Кулебяка с курицей

Как приготовить вкусную кулебяку? Предлагаем вашему вниманию рецепт кулебяки с курицей (куриная грудка) и грибами (шампиньоны). Кулебяка с курицей и грибами хороша и как отдельное блюдо, и как дополнение к различным борщам и супам.

Классические русские пироги, кулебяки, расстегаи, куличи пекут из дрожжевого теста. Оно бывает опарное и безопарное. Изредка готовят из слоёного или пресного теста.

Кулебяка – закрытый русский пирог овальной формы с разными начинками.

Главное в пироге кулебяки — количество начинки, которой должно быть больше половины. Тесто играет вспомогательную роль – обволакивает, скрепляет, поэтому главное, чтобы оно было тонкое и прочное. Овальная форма тоже оправданна: начинка равномерно распределяется, лучше пропекается, да и за столом никто в обиде не останется, ведь каждому достанется равноценный кусок пирога.

Кулебяку можно сделать праздничной, украсив кусочками теста в виде листиков, цветочков или что там фантазия подскажет. Если готовить закрытый пирог со свиным фаршем, то можно придать ему форму поросёнка, а если с лесными дарами, то грибочка. Главное, чтобы начинка была измельчена до однородного состояния, чтобы прям таяла во рту.

Кулебяка с курицей и шампиньонами

Хотите разнообразить домашнее меню? Отличный вариант это — приготовить / испечь кулебяку в духовке, используя наш подробный рецепт.

Кулебяка может быть большого и среднего размера. С начинками для пирога — кулебяки можно экспериментировать по вашему вкусу. В качестве начинки можно использовать рыбу, мясо / фарш, грибы, любые овощи, рис и так далее.

Кулебяка с курицей подаётся как закуска – аппетит разогнать. Но хороша и как основное блюдо, и в качестве дополнения к бульону или ухе. А вот в старые добрые времена этот пирог подавали строго после первых блюд, между отварной и запечённой рыбой, но обязательно до чаепития. А вот на десерт она не подаётся. Причина лежит на поверхности: кулебяк со сладкой начинкой не бывает.

Кулебяка с курицей и грибами

Рецепт от ПоварёнокБлюдо: ВыпечкаКухня: Русская

Порции

6

порции

Время подготовки

1

час 

Время готовить

30

минут

Калорий

198

ккал

Лучший рецепт кулебяки с курицей и грибами. Приготовьте закрытый русский пирог — кулебяка с грибами и курицей по нашему простому и пошаговому рецепту.

Ингредиенты

• Дрожжевое тесто опарное:

• Мука – 500 г

• Дрожжи сухие – 11 г

• Сахар – 1,5 ст. л.

• Соль – 1 ч. л.

• Молоко – 300 г

• Яйцо куриное – 1 шт.

• Масло сливочное – 70 г

• Начинка:

• Филе куриной грудки – 500 г

• Шампиньоны – 300 г

• Лук репчатый – 2 шт.

• Масло растительное для жарки – 2 ст. ложки

• Лук зеленый

• Майонез – 50 г

• Соль — по вкусу

• Перец — по вкусу

• Укроп

Приготовление

• Приготовление теста:
• Для приготовления теста сделайте опару. Нагрейте молоко, добавьте сахар, дрожжи и 80 г муки, оставьте на 20–30 минут. Когда появятся пузырьки, добавьте оставшуюся муку, яйцо, соль.
• Замесите тесто и в конце замеса введите растопленное, но не горячее сливочное масло.
• Замешанное тесто поставьте в теплое место для брожения. Тесто должно подойти и увеличиться в объеме в два раза. Время брожения приблизительно 40 минут.
• Приготовление начинки:
• Куриное филе хорошо промойте. Отварите в подсоленной воде до готовности. Остудите и мелко нарежьте.
• Репчатый лук очистите, порежьте мелко, обжарьте до полуготовности на сковороде.
• Зелень (лук и укроп) помойте, нарежьте.
• Грибы помойте, также мелко нарежьте.
• Соедините все продукты для начинки, заправьте майонезом, посолите, поперчите по вкусу.
• Приготовление и выпекание кулебяки:
• Готовое тесто выложите на стол, раскатайте толщиной 0,5 см.
• Сверху поместите начинку, защипните края теста. Выложите кулебяку на противень швом вниз.
• Выпекать кулебяку нужно 20–25 минут при температуре 220–230 градусов. Готовую кулебяку накройте салфеткой.

Видео рецепт

Примечания

• Рецепт кулебяки в духовке включает в себя самую разнообразную начинку: мясную, ливерную, рыбную, капустную или грибную, а постный пирог — кулебяка можно приготовить с начинками из различных круп.
• Кулебяка с курицей и грибами подается к мясному, грибному, рыбному бульону, а также как самостоятельное блюдо со сметаной или сметанным соусом.

Отличаются кулебяки способами укладки начинки: либо ярусами, когда слои находятся параллельно друг другу, либо «углами». Последний вариант как раз и заказывал повару гоголевский Петух: «Да кулебяку сделай на четыре угла, – говорил он с присасыванием и забирая к себе дух. – В один угол положи мне щёки осетра да вязиги, в другой гречневой кашицы, да грибочков с лучком, да молок сладких, да мозгов, да ещё чего знаешь там эдакого, какого-нибудь там того». Нет, начинку не положат по углам пирога, кулебяка-то овальная!

Да и разве интересно будет, если кому-то достанется одна каша, а другому только рыба? На самом деле ингредиенты укладываются по всей ширине клиньями и разделяются для прочности блинными слоями. Различное соотношение начинок в разрезе делает каждый кусок – да и каждый укус – разным по вкусу.

Вообще, кулебяку может состряпать любая хозяйка: какое хочешь, делай тесто, выбирай любую начинку, и вот оно, блюдо. А секреты той самой кулебяки у каждого повара свои. Главный секрет каждой хозяйки, – душа.

Как вам кулeбяка c курицей и шампиньонами из дpoжжeвoгo тecтa, пpигoтoвлeннoгo в дуxoвкe по нашему пошаговому рецепту?

Поделиться рецептом: