Свекла с хреном на зиму

Предлагаем вашему вниманию рецепт заготовки — свекла с хреном на зиму. Для заготовки свеклы с хреном хорошо подходит столовая свекла темно-красного цвета. Желательно подобрать свеклу одинакового размера. И так для вас вкусный рецепт — Свекла, маринованная с хреном, пряностями и подсолнечным маслом.

Хрен — острая, питательная, целебная приправа, прекрасно дополняющая многие блюда. Хрен содержит больше витамина С, чем лимоны и апельсины, — 60 мг%. Высокое содержание витамина С — наибольшая ценность этого растения.

Корнеплод свеклы — ценный продукт питания, так как богат углеводами, в том числе растворимыми сахарами, минеральными солями, витаминами. В свекле присутствуют соли калия, кальция, фосфора, железа. По содержанию йода свекла занимает одно из первых мест среди овощей.

Свекла с хреном на зиму рецепт

Приготовление свеклы на зиму с хреном. Данный рецепт используют в монастырях. Для рецепта свеклы с хреном на зиму, желательно, выбрать средние зрелые корнеплоды с тонкой кожицей и плотной мякотью, без гнили и повреждений. Свекла незаменима в диетическом питании при ожирении и гипертонической болезни и заболеваниях печени и почек.

Свекла с хреном на зиму

Рецепт от Поварёнок

Блюдо: ЗаготовкиКухня: РусскаяСложность: Средне

Порции

Настроить порции

+

—

10

порции

Время подготовки

30

минут

Время готовки

40

минут

Калорий

300

ккал

Рецепт приготовления свеклы с хреном на зиму. Заготавливаем на зиму свеклу с корнем хрена. Свекла приготовленная по нашему рецепту очень вкусная.

Ингредиенты

• На две 3 л банки:

• Свекла — 5 кг

• Корень хрена — 500 г

• Растительное масло 2 ст.

• Сахар — 5 ст. ложек

• Соль крупная — 3 ст. ложки

• Черный перец горошком — 2 ч. ложки.

• Уксус 9%-ный — 1/2 ст.

Приготовление

• Корень хрена промыть, замочить в холодной воде на 24 часа, очистить, снова промыть в холодной воде. Осторожно натереть хрен на крупной терке.
• Свеклу тщательно промыть, опустить в кипяток на 5 минут, достать и быстро охладить. Очистив свеклу от кожицы, нарезать кружочками толщиной 5 мм.
• Растительное масло нагреть до 100 градусов.
• В глубокую кастрюлю положить свеклу и хрен, добавить уксус, соль, сахар, перец и перемешать. Влить горячее масло, накрыть крышкой и тушить 10 минут.
• Банки и крышки простерилизовать.
• Плотно уложить свеклу в банки, накрытые крышками. Установить в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Обратите внимание! Дно банки не должно касаться дна кастрюли, иначе банка может лопнуть. Обычно на дно кастрюли устанавливают невысокую железную подставку, на неё ставят банку и наливают в кастрюлю горячую воду.
• Стерилизовать банки со свеклой и хреном 30 минут, при температуре 100 градусов.
• После стерилизации банки герметично укупорить, охладить.
• Хранить свеклу с хреном в темном прохладном месте.

Примечания

• При домашнем консервировании большинства овощей приходится прибегать к добавлению уксусной кислоты при стерилизации в кипящей воде.

Особенно красива свекла в сыром виде из-за ее красно-малинового цвета. Окраска свеклы объясняется присутствием красящих веществ, в основном антоциана и бетаина. Бетаин способствует усвоению белков и положительно влияет на функцию печени.

Поделиться рецептом: