Главная - Первые блюда

Первые блюда

Суп — незаменимое блюдо обеденного стола. Суп — это общее название жидких похлебок, включающих в себя щи, борщи, окрошки, свекольники, солянки, уху и супы с добавлением круп, сухофруктов и молочных продуктов.

Впервые супы появились на территории славянских государств, в частности на Руси, и уже в течение скорого времени их рецептура распространилась далеко за ее пределы.

Ежедневное употребление супов благотворно сказывается на состоянии человеческого организма, поскольку одна порция супа содержит соединение кальция с фосфором, а также калий, натрий витамины А, С, фолиевую кислоту и другие.

Уха ростовская

Уха с помидорами

Уха — это уникальное рыбное блюдо русской кухни, с отличительными особенностями приготовления и состава, присущими только этому блюду. По мнению В. В. Похлёбкина, уху неправильно называть супом, и тем более рыбным супом. Уха ростовская (донская) — это уха с добавлением помидоров. Донская уха или Ростовская Сейчас рыбная кулинария знает сотни рецептов ухи на любой вкус (двойная, тройная, царская, черная, вялая, пластовая и по-монастырски, по-астрахански, по-крестьянски, рядовая, по-уральски, парадная ...

Читать далее »

Рецепт тройной ухи, рыбацкой

Тройная уха

Дорогие хозяюшки, знакомьтесь ещё с одним рецептом тройной ухи. Кстати, ухой называли в древности не только рыбные, но и мясные отвары. Существовала сладкая уха, гороховая уха и уха из слив. Сейчас рыбная кулинария знает много рецептов ухи на любой вкус: двойная, тройная, царская, черная, вялая, пластовая и по-монастырски, по-астрахански, по-крестьянски, рядовая, по-уральски, парадная и многие другие. Тройная уха рыбацкая Интерес ...

Читать далее »

Французский сырный суп

Сырный суп

Готовим французский сырный суп. Отличительная особенность любого правильного сырного супа состоит в том, что в нем должен преобладать именно сырный вкус, а остальные компоненты лишь должны его дополнять и слегка оттенять. Сырный суп по французски Сырный суп — разновидность супа, основным компонентом которого является сыр. Идея такого супа основана на расплавлении сыра в кипящей воде, что придаёт супу особенный вкус ...

Читать далее »

Уха из скумбрии на скорую руку

Уха по быстрому

Наиболее распространенными первыми блюдами в России являются щи, уха, борщ и солянка. Существует множество различных способов их приготовления. Готовим уху на скорую руку. Уха из скумбрии без картошки. Для ухи лучше брать как можно более свежую рыбу. Уха из скумбрии Не менее вкусной будет уха, приготовленная на бульоне из головы сома. Ингредиенты на 3-4 порции: Филе скумбрии — 500-600 г, вода — ...

Читать далее »

Уха из морской рыбы

Уха

Сегодня у нас ещё один рецепт ухи. На этот раз уха из морской рыбы. Домашняя уха готовится очень просто, справится любая хозяйка. Технология приготовления ухи из морской рыбы не особо отличается от обычной ухи из речной рыбки. Рецепт ухи из морской рыбы Совет: Не давайте рыбе полностью развариться, мясо должно немного отделаться от скелета, но не более. Ингредиенты: Рыба морская (или филе трески, ...

Читать далее »

Уха из речной рыбы в домашних условиях

Уха из речной рыбы

Для вас уха из речной рыбы в домашних условиях. Сварить уху можно из любой рыбы. Но, уха из хищных рыб (окунь, щука, окунь) считается вкуснее, чем уха из травоядных рыб (карп, толстолобик и т. д.). Для справки: Уха из судака, окуня, ерша, налима, сома или линя называется белой. Из жереха, сазана, голавля, карася, карпа и красноперки — это уха черная. Рецепт ...

Читать далее »

Окрошка с рыбой

Окрошка с рыбой

Готовим вкусную рыбную окрошку. Окрошка с рыбой на кефире и минеральной воде. Рецепт окрошки очень простой, приготовить сможет любая хозяйка. Окрошка рыбная 5 from 1 reviews Распечатать Окрошка с рыбой Автор: Поварёнок Тип блюда: Первые блюда Кухня: ру Время на подготовку:  15 Мин Время приготовления:  30 Мин Общее время:  45 Мин Выход: 4   Как делать окрошку с рыбой Ингредиенты Филе трески отварной - 400 ...

Читать далее »

Суп из красного перца

Красный суп

Готовим необычный суп — суп из красного перца. Рецепт супа с красным перцем можно сделать пикантным или обжигающе острым. Это зависит от качества и количества перца чили. Суп с красным перцем 5 from 1 reviews Распечатать Суп из красного перца Автор: Поварёнок Тип блюда: Первые блюда Кухня: Русская Выход: 4   Суп с красным, острым перцем и помидорами Ингредиенты Перец красный сладкий – 3 шт. ...

Читать далее »

Виды супов: горячие и холодные

Суп

Виды супов. Все разнообразие первых блюд можно разделить на 2 группы: горячие и холодные. Горячие супы по способу приготовления подразделяются на прозрачные, заправочные и супы-пюре. К заправочным супам относится самое большое количество первых блюд. Это щи, борщи, рассольники, овощные супы, супы с макаронными изделиями, крупяные и бобовые, солянки. На мясном бульоне можно готовить практически все разновидности заправочных супов, а на ...

Читать далее »

Виды бульонов для супов

Бульон из мяса

Вкус первого блюда в основном зависит от качества бульона, на котором оно готовится. Бульон является основой любого супа. В кулинарии для приготовления первых блюд используются мясные, рыбные, грибные и овощные бульоны. Реже супы готовятся на молоке и фруктовых отварах. На практике различаются мясные, мясокостные и костные бульоны, для которых используется различное сырье. Если готовится мясокостный бульон, то сначала до полуготовности ...

Читать далее »