Луковый суп по-французски (парижский)

Сегодня рецептов приготовления лукового супа существует много. Один из них – Луковый суп по-французски, а точнее сказать, парижский луковый суп. Классика французской кухни. Чудо французской кулинарии суп из лука, ароматный и аппетитный. С плавающим кусочком хрустящего хлеба и покрытого расплавленным ароматным сыром

Французский луковый суп — лук в бульоне с сыром и гренками. Луковые супы очень популярны с древних времён. Эти супы были известны и широко распространены в римскую эпоху правления. В силу доступности и лёгкости выращивания лук — основной продукт для приготовления супа — был основной пищей для многих бедных семей.

Википедия

Французский луковый суп классический

Богатый аромат супа основан не столько на бульоне, сколько на пассерованном репчатом луке. Пассеровка в данном случае является процедурой, при которой лук, медленно приготавливаясь, поджаривается, обретая румяный золотистый-коричневатый цвет. Это обусловливается карамелизацией сахара, содержащегося в луке.

Пассеровку лука производят в течение получаса, но профессиональные повара могут проделывать это в течение многих часов, добиваясь специфического разнообразия ароматов и вкусового шарма приготавливаемого лукового супа.

Часто для придания супу особой пикантности в готовое блюдо перед завершением приготовления добавляют сухое белое вино, коньяк или херес, усиливая аромат, и настаивают суп в закрытой кастрюльке перед подачей на стол.

Суп готовят малыми индивидуальными порциями и часто подают гостям в той же посуде, в которой его готовили.

Луковый суп по-французски (парижский)

Рецепт от ПоварёнокБлюдо: Первые блюдаКухня: ФранцузскаяСложность: Легко

Порции

2

порции

Время подготовки

20

минут

Время готовки

20

минут

Калорий

85

ккал

Готовим суп луковый по-парижски. Французский луковый суп получается очень вкусным, готовить его совершенно несложно и достаточно быстро.

Ингредиенты

• 260 г – репчатого лука

• 2 ст. ложки – сливочного масла или маргарина

• 1/2 л – мясного или костного бульона или воды

• 2-3 ломтика – белого хлеба

• 1-2 ст. ложки – тертого сыра

• соль

• перец

Приготовление

• Нарезать лук кольцами и слегка обжарить в половине указанного количества масла. Посыпать перцем. Добавить мясной бульон и кипятить лук в течение 15 минут. Посолить.
• Ломтики хлеба обжарить с обеих сторон на оставшемся масле.
• Разлить суп в огнеупорные мисочки, вложить в него ломтики поджаренного хлеба, посыпанные толстым слоем тертого сыра. Поставить в духовку для запекания, пока сыр не расплавится.

Приятного аппетита!

Поделиться рецептом: