Рыбный пирог рассольник

Предлагаем вашему вниманию ещё один рецепт пирога рассольника. На этот раз будем готовить рыбный пирог рассольник. Для этого пирога, как и для мясного пирога рассольника, важно использовать не маринованные с уксусом, а солёные огурцы, сквашенные естественным способом.

Пирог рассольник с рыбой

Хотите приготовить самый вкусный рассольник пирог? Следуйте нашему рецепту и у вас всё получится. Тонкое тесто в сочетании с большим количеством вкусной начинки — такой рыбный пирог рассольник вам точно понравится. Обязательным компонентом рассольника пирога являются соленые огурцы.

Рыбный пирог рассольник

Рецепт от Поварёнок

Блюдо: ВыпечкаКухня: РусскаяСложность: Средне

Порции

Настроить порции

+

—

4

порции

Время подготовки

40

минут

Время готовки

50

минут

Калорий

230

ккал

Пирог рассольник рецепт с рыбой. Самый вкусный рецепт пирога рассольника от Поварёнка. Подробное приготовление пирога рассольник с вкусной начинкой.

Ингредиенты

• Для теста:

• Пшеничная мука — 500 г

• Сметана жирностью 15% — 250 г

• Сливочное масло — 170 г

• Соль

• Яичный желток — 1 шт.

• Для начинки:

• Филе трески — 400 г

• Солёные огурцы — 2 шт.

• Средняя луковица — 1 шт.

• Средний картофель — 2 шт.

• Молотый черный перец

• Соль

Приготовление

• Приготовим начинку: Сначала измельчите ножом репчатый лук и филе трески. Добавьте к рыбе и лучку нарезанные мелкими кубиками соленые огурцы и натёртый на крупной терке и отжатый картофель. Посолите, поперчите и перемешайте.
• Размягченное сливочное масло и сметану разотрите в однородную смесь. Добавьте муку и соль, замесите упругое и эластичное тесто.
• Тесто разделите на две части, одна из которых должна быть немного больше. Заверните каждый кусок в пищевую пленку, оставьте на 20–30 минут.
• Оба куска теста раскатайте в круги толщиной 3–4 мм и больший круг выложите в форму для выпечки, застеленную фольгой или пергаментом. Выложите на тесто начинку.
• Накройте сверху вторым пластом теста и тщательно защипните края, сделайте в центре небольшие отверстия для выхода пара.
• Смажьте пирог рассольник слегка взбитым желтком и выпекайте в разогретой до 180–200 градусов духовке, где-то 50 минут.

Примечания

• Не используйте маринованные огурцы. Для этого пирога подходят только солёные, сквашенные естественным способом без уксуса.

Сто с лишним лет назад рассольником называли не только суп, но и пирог с начинкой под стать заправке супа – потроха, мясо или рыба с пряностями, приправами и солеными огурцами.

В одной из записных книжек Н.В. Гоголя можно встретить:

Рассольник – пирог с курицей, гречневой кашей, в начинку подливается рассол, яйца рубленые.

Н.В. Гоголь

Именно поэтому в Мертвых душах запасливая помещица Коробочка среди прочего провианта возила в своем экипаже и пирог-рассольник.

Поделиться рецептом: