Соление огурцов с водкой

Сегодня у нас вкусная заготовка, а именно, соление огурцов на зиму с водкой без уксуса. Если вы предпочитаете экспериментировать, удивлять своих домашних всё новыми вкусами, то попробуйте рецепт соления огурцов с водкой. На вкус огурцов спиртное никак не влияет. Рассол по вкусу остается практически таким же, как всегда, ведь после откупоривания банки спирт вскоре улетучивается.

Вместо водки можно добавлять при консервировании огурцов столовую ложку спирта. Эта мера нужна для дополнительной стерилизации продукта.

Соление огурцов с водкой рецепт

Хрустящие огурчики — соленые, маринованные, малосольные — всегда желанные гости на столе. Зимой они помогают нам восполнить запас витаминов. Консервированные огурцы прекрасно идут под картошечку, хорошо оттеняют вкус мясных блюд. А ещё их можно использовать для приготовления солянок и салатов.

Соление огурцов с водкой на зиму

Рецепт от ПоварёнокБлюдо: ЗаготовкиКухня: РусскаяСложность: Легко

Порции

6

порции

Время подготовки

50

минут

Время готовить

50

минут

Калорий

11

ккал

Как солить огурцы с водкой на зиму? Простой рецепт соления огурцов с водкой. Приведённые продукты рассчитаны на трехлитровую банку.

Ингредиенты

• 1,5 кг — средних огурцов

• 2–3 корня — хрена

• 5–6 горошин — душистого перца

• 50 мл — водки

• зелень

• зонтики укропа

• соль

• вода

Приготовление

• Перед началом засолки вымочите огурцы, в течение 4–5 часов, в холодной воде. Меняйте воду каждые полтора часа. После вымачивания уложите огурцы в банку и залейте рассолом (1 ст. ложка соли на 1 литр воды), закрутите горловину банки марлей и оставьте на 3 дня.
• После этого времени промойте огурцы под проточной водой. Вместе с пряностями уложите огурцы в чистую банку.
• Приготовьте свежий рассол (его можно сделать и покрепче, например, 1,5 ст. ложки соли
  на 1 литр воды) и доведите до кипения. Залейте кипящим рассолом огурцы.
• Добавьте в банку рюмку водки и сразу же герметично закрутите крышку.

Видео рецепт

Примечания

• В домашних условиях огурцы солят в эмалированной или стеклянной посуде. Соление огурцов в железной, медной, алюминиевой посуде не допускается.

Огурцы солить или мариновать?

В последнее время все чаще стирается грань между соленьями и маринадами. Однако между этими двумя видами консервирования существует заметная разница. В соленые огурцы никогда не добавляют уксус или лимонную кислоту.

Их именно солят – консервируют при помощи соли с добавлением различных трав и пряностей: листьев смородины и вишни, хрена и перца, укропа и чеснока. Огуречный рассол, в отличие от маринада, считается полезным, поскольку богат калием, магнием, витамином С и эфирными маслами.

А вот кислоты, содержащиеся в маринаде, могут плохо отразиться на состоянии зубной эмали, а также они усиливают желудочную секрецию, поэтому вредны при ожирении и некоторых болезнях пищеварительной системы.

Впрочем, это вовсе не значит, что от маринованных огурчиков надо раз и навсегда отказаться – просто употреблять их следует в меру.

Поделиться рецептом: