Заготовка вишни на зиму без сахара
Заготовка вишни на зиму без сахара. Заготавливаем (консервируем) натуральную вишню на зиму без сахара. Рецепт заготовки — натуральная вишня консервированная с косточкой. Плоды и ягоды не могут долго сохраняться в свежем виде, и для предотвращения их порчи необходимо применение тех или иных способов консервирования.
Вишня с косточкой (целая) без сахара на зиму
Заготовка вишни на зиму без сахара
Свежая (натуральная) вишня на зиму без сахара. Вишня целая с косточкой
Автор: Поварёнок
Кухня: Русская
Тип блюда: Заготовки
Ингредиенты
- Вишня свежая,
- вода.
Приготовление
- Вишню рассортировать по степени зрелости, удалить поврежденные и недозрелые, очистить от плодоножек, промыть в холодной воде.
- Плоды вишни уложить плотно в прогретые банки, залить кипящей водой.
- Стерилизовать при 100 градусов: пол-литровые банки — 8 минут, литровые — 10 минут, трехлитровые — 25 минут.
Полезные советы:
- В ядрах косточек абрикосов, вишен, слив и персиков содержится амигдалим, который в организме человека распадается на ряд компонентов, в число которых входит и синильная кислота, являющаяся сильным ядом (даже в малых дозах она может вызвать отравление).
- В вареньях и компотах, приготовленных из плодов с косточками, количество синильной кислоты обычно ничтожно, однако при длительном хранении оно увеличивается. Поэтому заготавливать впрок плоды с косточками можно, но хранить продукцию следует не более года.
- Если варенье и компоты простояли больше года, употреблять их в пищу без дополнительной обработки нельзя. В таком случае рекомендуется слить сироп, из плодов вынуть косточки, затем мякоть смешать с сиропом, прокипятить 30 — 40 минут. Этим полностью снимается опасность отравления.
| Плоды вишен употребляют в свежем виде (срок хранения при температуре 1°С до 15 дней), для приготовления компотов, варенья, джема, пюре, повидла, желе, мармелада, сиропов, соков. Вишню подвергают маринованию, замораживанию, сушению. |
