Заготовка вишни на зиму без сахара

Заготовка вишни на зиму без сахара. Заготавливаем (консервируем) натуральную вишню на зиму без сахара. Рецепт заготовки — натуральная вишня консервированная с косточкой. Плоды и ягоды не могут долго сохраняться в свежем виде, и для предотвращения их порчи необходимо применение тех или иных способов консервирования.

Вишня с косточкой (целая) без сахара на зиму

5 from 1 reviews
Заготовка вишни на зиму без сахара
 
Свежая (натуральная) вишня на зиму без сахара. Вишня целая с косточкой
Автор:
Тип блюда: Заготовки
Кухня: Русская
Ингредиенты
  • Вишня свежая,
  • вода.
Приготовление
  1. Вишню рассортировать по степени зрелости, удалить поврежденные и недозрелые, очистить от плодоножек, промыть в холодной воде.
  2. Плоды вишни уложить плотно в прогретые банки, залить кипящей водой.
  3. Стерилизовать при 100 градусов: пол-литровые банки — 8 минут, литровые — 10 минут, трехлитровые — 25 минут.

Полезные советы:

  • В ядрах косточек абрикосов, вишен, слив и персиков содержится амигдалим, который в организме человека распадается на ряд компонентов, в число которых входит и синильная кислота, являющаяся сильным ядом (даже в малых дозах она может вызвать отравление).
  • В вареньях и компотах, приготовленных из плодов с косточками, количество синильной кислоты обычно ничтожно, однако при длительном хранении оно увеличивается. Поэтому заготавливать впрок плоды с косточками можно, но хранить продукцию следует не более года.
  • Если варенье и компоты простояли больше года, употреблять их в пищу без дополнительной обработки нельзя. В таком случае рекомендуется слить сироп, из плодов вынуть косточки, затем мякоть смешать с сиропом, прокипятить 30 — 40 минут. Этим полностью снимается опасность отравления.
Плоды вишен употребляют в свежем виде (срок хранения при температуре 1°С до 15 дней), для приготовления компотов, варенья, джема, пюре, повидла, желе, мармелада, сиропов, соков. Вишню подвергают маринованию, замораживанию, сушению.
Рейтинг

Добавить комментарий: