Хачапури по-имеретински на сковороде

Сегодня готовим грузинские хачапури. Рецепт называется хачапури по-имеретински на сковороде. Имеретинский хачапури (Имерули) — самая популярная форма, приготовленная из теста и белом имеретинском соленом сыре.

Грузинский популярный пирог – хачапури – в каждой области Грузии готовят по-своему: определенной формы, из разного теста (дрожжевого/бездрожжевого), с конкретным сортом сыра и добавками. Например, в чём отличие/разница хачапури по-имеретински и по-мегрельски:

Имеретинские хачапури закрытые с сырной начинкой — круглые, мегрельские хачапури — также закрытые круглые с сырной начинкой, но сверху ещё покрыты сыром сулугуни (как в пицце посыпают сверху сыром). Главное отличие имеретинских хачапури – их толщина. Чем опытней хозяйка, тем тоньше тесто в выпечке.

Хачапури по-имеретински (Имерули) жарится на сковороде, если тесто приготовлено на мацони. Имеретинский хачапури выпекается в духовке, если тесто дрожжевое либо слоёное.

Хачапури по-имеретински рецепт без дрожжей

Хачапури — грузинская национальная выпечка. Классическим хачапури считается вариант в виде закрытого пирога с начинкой из имеретинского сыра — Имеретинский хачапури. Однако существует несколько десятков вариантов. Чаще всего изготавливается из бездрожжевого теста на основе мацони, выпекается на сковороде или в духовке.

Предлагаем вашему вниманию классический рецепт приготовления хачапури по-имеретински (Имеретинские хачапури) без дрожжей, жареные на сковороде. Если не удастся купить грузинский мацони, его можно заменить на любой другой негустой кисломолочный продукт: кефир, ряженку или натуральный йогурт. Имеретинский сыр, при необходимости его можно заменить адыгейским, но вкус всё же будет отличаться.

Хачапури по-имеретински на сковороде

Рецепт от ПоварёнокБлюдо: ВыпечкаКухня: ГрузинскаяСложность: Легко

Порции

4

порции

Время подготовки

15

минут

Время готовить

30

минут

Калорий

260

ккал

Как приготовить классические хачапури по-имеретински? Готовить будем имеретинский хачапури (Имерули) с сырной начинкой, тесто без дрожжей. Приготовить хачапури на сковороде может даже не опытная хозяйка.

Ингредиенты

• Для теста:

• 350 г — пшеничной муки

• 500 мл — мацони

• 2 ст. ложки — растительного масла

• ½ ст. ложки — пищевой соды

• 1 щепотка — соли

• топленое масло

• Для начинки:

• 500 г — имеретинского сыра

• 1 шт. — куриное яйцо

• 25 г — сливочного масла

Приготовление

• В глубокую миску влейте мацони, добавьте растительное масло. Муку смешайте с содой, солью и постепенно просеивайте в миску с мацони. Замесите очень нежное, совсем чуть-чуть прилипающее к рукам тесто. Муки может понадобиться чуть больше.
• Вилкой тщательно разомните имеретинский сыр, сливочное масло и куриное яйцо. Хорошо перемешайте.
• Припорошите мукой стол и руками растяните тесто в лепешку толщиной 1 см. В центр выложите сырную начинку и защипывая края лепешки, сформуйте колобок. Колобок из теста аккуратно расплющите в лепешку толщиной 2–3 см.
• Горячую сковороду смажьте топленым маслом и выложите на нее лепешку швом вниз. Сверху накройте крышкой и запекайте на плите несколько минут на среднем огне до румяной корочки снизу.
• Переверните хачапури и запекайте под крышкой, пока вторая сторона тоже не подрумянится. Готовое хачапури обильно смажьте сливочным маслом.

Видео рецепт: Хачапури по-имеретински

Примечания

• Классические варианты сыров для начинки – имеретинский, чанах, кобийский, сулугуни, подойдут также осетинский и брынза.

Обязательно готовьте по нашему рецепту вкусные закрытые пироги с сырной начинкой — хачапури без дрожжей на мацони. И знайте, готовить могут все!

Как готовить тонкие хачапури:

1. Делать небольшие лепешки, тогда лепешку легко перевернуть обычной лопаточкой.
2. Использовать две одинаковые по диаметру сковороды, смазанные топленым маслом. Пока вы жарите на одной, вторая разогревается. Как только одна сторона хачапури поджарилась, нужно накрыть сковороду второй, пустой, и перевернуть, чтобы поджарить сырую сторону пирога. Затем нужно убрать верхнюю сковороду и довести пирог до готовности в открытом виде.

Поделиться рецептом: