Хачапури по-мегрельски (Мегрули)

Хачапури по-мегрельски — настоящий грузинские рецепт с сыром сулугуни! Я Поварёнок представляет вкусный пирог (лепёшка) грузинской кухни — Хачапури по-мегрельски (Мегрули или Мегрельские хачапури). Тонко раскатанное сдобное тесто с начинкой и корочкой из сыра сулугуни, то есть, пирог с сыром внутри и сырной корочкой сверху. Какая же вкуснятина!

Одна из особенностей грузинской выпечки – ярко выраженное региональное разделение. К примеру, самый популярный пирог – хачапури – в каждой области готовят по-своему: определенной формы, из разного теста (дрожжевого / бездрожжевого), с конкретным сортом сыра и добавками. Например, хачапури по-аджарски – с яйцом, пеновани – из слоеного теста, по-имеретински – закрытые.

Хачапури – в переводе с грузинского просто хлеб с творогом (хачо – творог, пури – хлеб). Так что любой сыр, используемый в рецепте, можно смело заменить смесью жирного сухого творога с солью и яйцом.

Хачапури по-мегрельски (Мегрельские хачапури)

Мегрельские хачапури / Мегрули — один из видов грузинского хачапури. Его форма — круглая, в качестве начинки — сыр. Принцип его приготовления аналогичен имеретинскому хачапури. Он тоже круглый, хотя внутри и сверху сыр. В отличие от Имерули, мегрельские хачапури запекаются только в духовке.

Мегрули хачапури

Грузинский пирог с сыром сулугуни

Мегрельские хачапури

Настоящее тесто для хачапури следует замешивать на мацони, но в России этот продукт достать достаточно сложно, поэтому вы можете заменить мацони.

Сыр присутствует в большинстве блюдах грузинской кухни и является неотъемлемой частью выпечки. В хачапури по-мегрельски сыр находится и внутри, и снаружи. Это отличает пирог от классического варианта. Лепешки имеют особый сливочный вкус из-за сыра и масла, которое используют при приготовлении. Хачапури выпекают в духовке. Блюдо получается румяным.

Грузинский пирог Мегрули (хачапури по-мегрельски) напоминает итальянскую пиццу, так что для разнообразия вкуса можно добавить еще пару ингредиентов. Например, внутрь сырной начинки положить ароматные специи, а сверху на пирог – немного тонко нарезанного бекона.

Если готовить хачапури по-мегрельски с любовью и хорошим настроением, то порадуете всю вашу семью.

Хачапури по-мегрельски (Мегрули)

Рецепт от ПоварёнокБлюдо: ВыпечкаКухня: ГрузинскаСложность: Средне

Порции

4

порции

Время подготовки

15

минут

Время готовить

15

минут

Калорий

260

ккал

Готовим шикарное грузинское блюдо — Мегрули или Мегрельские хачапури. Традиционный пирог с начинкой из сыра Сулугуни и сырной корочкой. Хачапури — вкусный закрытый пирог или лепёшка с сыром, пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты

• Тесто:

• 450 г — пшеничной муки

• 250 мл — кефира жирностью 3,2%

• 50 г — растопленного сливочного масла

• 150 мл — сметаны жирностью 15%

• 2/3 ч. ложки — пищевой соды

• соль

• Начинка:

• 300 г — сыр сулугуни

• 1 шт. — яичный желток

• 10 г — сливочного масла

Приготовление

• Сначала просейте в глубокую миску муку, соль и соду. Влейте кефир, растопленное масло и добавьте сметану.
• Затем, замесите нежное эластичное тесто. Накройте чистым полотенцем и начните готовить начинку.
• Сыр сулугуни натрите на средней терке. Яичный желток слегка взбейте вилкой, добавив немного соли и 1/2 чайной ложки воды.
• Тесто раскатайте в лепешку толщиной 1 см, по центру выложите сыра и соберите края лепешки в узелок.
• Узелок тщательно защипните, переверните швом вниз и раскатайте в лепешку толщиной 1 см.
• Сверху смажьте взбитым желтком и посыпьте оставшимся сыром. Выпекайте хачапури по-мегрельски в духовке, 15 минут при 220 градусах. Готовый пирог смажьте сливочным маслом.

Видео рецепт ХАЧАПУРИ

Примечания

• Чем больше сыра, тем вкуснее хачапури.

Вам понравились закрытые круглые лепешки с сырной начинкой под расплавленной корочкой из сыра? Поделитесь в комментариях!

Поделиться рецептом: