Аджарули — хачапури по-аджарски

Научитесь готовить, милые хозяюшки, грузинские хачапури по-аджарски из дрожжевого теста. В грузинской кухне есть несколько разных видов хачапури из разных регионов Грузии. Один из них — Аджарский Хачапури (Ачарули или Аджарули). Хачапури по-аджарски в форме лодочки с сыром, яичным желтком в середине и сливочным маслом.

Хачапури — один из важнейших компонентов грузинской кухни. Это визитная карточка грузинской кулинарной культуры и составная часть рациона питания и грузинского ритуала. Единого рецепта хачапури не существует — в каждом регионе Грузии выпечку готовят по-своему.

Предлагаем вам рецепт хачапури с сыром по-аджарски в духовке. Хачапури готовится в духовке, но и встречаются приготовленные на сковороде. Приготовьте самое вкусное грузинское блюдо и вас ждёт хрустящая корочка и вкусная яично-сырная начинка. Необыкновенно вкусная и очень популярная грузинская выпечка.

Хачапури по-аджарски (Аджарули или Ачарули)

Хачапури представляют собой лодочки из дрожжевого теста с сырно-яичной начинкой. Хрустящие бортики лодочки, тонкое тесто и солоноватая сырная начинка. Грузинские аджарские хачапури это очень — очень вкусно!

Хачапури – в переводе с грузинского просто хлеб с творогом (Хачо – творог, Пури – хлеб). Так что, имейте ввиду, любой сыр, используемый в рецепте, можно смело заменить смесью жирного сухого творога с солью и яйцом.

Из этого количества ингредиентов, если их разделить на пять частей, получаются хачапури внушительного размера. Если разделить тесто на большее количество частей и использовать мелкие куриные яйца или заменить одно куриное на два перепелиных, грузинские хачапури будут небольшими.

Аджарули — хачапури по-аджарски

Рецепт от ПоварёнокБлюдо: ВыпечкаКухня: ГрузинскаяСложность: Средне

Порции

5

порции

Время подготовки

3

часа 

Время готовить

50

минут

Калорий

258

ккал

Вкуснейший рецепт хачапури по-аджарски лодочки с сыром, яйцом и маслом. Как приготовить аджарские хачапури в домашних условиях?

Ингредиенты

• Тесто хачапури:

• 700 г — пшеничной муки

• 150 мл — молока 3,2% жирности

• 250 мл — воды

• 1 шт. — куриное яйцо

• 4 ст. ложки — растительного масла

• 10 г — сухих дрожжей

• ½ ч. ложки — соли

• 1 ст. ложки — сахара

• Начинка хачапури:

• 200 г — сулугуни

• 300 г — адыгейского сыра

• 5 шт. — куриных яиц

• 50 г — сливочного масла

• 6 ст. ложек — воды

• соль

Приготовление

• Первым делом нагрейте молоко до 35 градусов, добавьте сахар, 2 столовые ложки муки и дрожжи, всё перемешайте. Оставьте опару в теплом месте на 15 минут.
• В глубокую миску просейте оставшуюся муку с солью, влейте опару, воду, добавьте яйцо и замесите тесто. Во время замешивания теста добавляйте растительное масло и смазывайте им руки. После хорошего и тщательного замеса тесто перестанет прилипать к рукам и станет эластичным. Миску с тестом накройте чистым полотенцем и уберите на 1,5 часа в теплое место. После этого тесто необходимо тщательно обмять и вернуть на расстойку еще на 1 час.
• Подошедшее тесто разделите на 5 частей , слегка посыпьте мукой и оставьте на 10 минут на припорошенном мукой столе, накрыв полотенцем.
• Весь сыр натрите на мелкой терке, добавьте воду комнатной температуры, щепотку соли и перемешайте.
• Каждую часть теста слегка раскатайте и сформуйте из лепешки лодочку. В центр лодочки выложите начинку и выпекайте хачапури 15 минут при 240 градусах. Достаньте хачапури из духовки и аккуратно вбейте в середину куриное яйцо, посолите желток. Верните хачапури в духовку еще на 1–1,5 минуты. Куриный желток должен быть жидким.
• Готовое хачапури смажьте сливочным маслом и по кусочку масла положите на сырно-яичную начинку.

Видео рецепт

Примечания

• Если сырная начинка получилась вровень с бортиками теста, то выньте из центра ложкой часть начинки и разбейте яйцо в получившееся углубление.

Хачапури по-аджарски в домашних условиях легко готовить. Попробуйте, у вас получится.

Как едят хачапури по-аджарски?

Хачапури лодочки принято подавать горячими. Как правильно есть хачапури по-аджарски? Сначала нужно размешать начинку и есть блюдо руками. Отламывают по краям тесто (бортики лодочки) и макают в сырно-яичную смесь. Когда с лодочными бортиками будет окончательно покончено, оставшаяся часть блюда съедается как пирожок.

Отломите кусочек, окуните его в сыр сдобренный сливочным маслом и куриным желтком и вам захочется готовить хачапури ещё, ещё и ещё. Приятного аппетита!

Поделиться рецептом: