Хачапури — грузинское национальное блюдо, представляющее собой пирожок или лепешку из теста с сырной начинкой внутри. Аджарские хачапури — особенностью этого пирожка лодочки является открытый верх. Для начинки используют мягкий сыр, лучше имеретинский, или можно адыгейский. Давайте приготовим настоящие хачапури по-аджарски.
Хачапури по-аджарски
Настоящие хачапури по-аджарски
Как приготовить хачапури по аджарски
Автор: Поварёнок
Тип блюда: Выпечка
Кухня: Грузинская
Выход: 8
Ингредиенты
- Тесто:
- Мука - 1 кг,
- молоко - 350 мл,
- растительное масло - 1 ст. ложка,
- сухие дрожжи - 1 ст. ложка,
- сахар - 1 ч. ложка,
- соль - 1 ч. ложка.
- Начинка:
- Имеретинский сыр - 700 г,
- яйцо куриное - 8 шт.,
- сливочное масло - 100 г,
- вода - 500 мл.
Приготовление
- Сначала теплую воду смешать с мукой, добавить молоко, сахар, дрожжи, соль и растительное масло. Замесить тесто и оставить его подходить на 2 часа, после вымесить и дать подойти еще один раз, оставив на 1 час.
- Сыр натереть на терке, размять руками, добавить несколько столовых ложек кипяченой воды, чтобы получилась единая гладкая масса.
- Подготовленное тесто разделить на комочки по 150–200 г каждый, раскатать комочки в круглые лепешки (должно получиться 8 лепешек). Из лепешек сделать лодочки, свернув с двух сторон края теста в рулончик и соединив не закатанные края между собой, затем развести края рулончика в стороны, чтобы получилась лодочка.
- В каждую лодочку положить сырную массу, стараясь заполнить даже слепленные края, и поставить хачапури в разогретую до 250 градусов духовку на 15 мин. После хачапури вынуть, разбить в каждую лодочку по 1 яйцу и снова поставить их в духовку на 4–5 мин, желток яйца должен оставаться жидким. В него макают отломленный кусочек хачапури.
- В готовые горячие хачапури положить по кусочку сливочного масла.
Приятного аппетита!
На заметку: Можно в начинку добавить рубленую зелень петрушку, кинзу, укроп.
