розмарин

Розмарин (морская роса) растёт на морском берегу. В кулинарии его используют как в свежем виде, так и высушенном. Одна из самых распространённых приправ в средиземноморской кухне. Розмарин придаёт пище лесной аромат. Его добавляют в супы, сосы. к овощам, но чаще всего к мясу, особенно подходит к баранине. Классический вариант — барашек и розмарин, именно это мясо создано для розмарина, это прекрасный дуэт.

Розмарин не теряет своих полезных качеств и аромата при длительной тепловой обработке, поэтому он входит в состав знаменитых смесей «прованские травы» и «букет гарни». Многие повара, используют розмарин для маринадов. Свинина, кролик и баранина, выдержанные в розмариновом маринаде, приобретают осеннее настроение, запах леса, что свойственно дичи.

Розмарин — хороший друг сыру, а значит, его можно добавлять в такие блюда, только аккуратно. Он хорошо сочетается с грибами, овощами гриль, приготовленными на оливковом масле баклажанами, помидорами, шпинатом, цуккини.