Грибной жюльен из лисичек и шампиньонов

Сегодня у нас рецепт жульена (жюльена) из грибов. Давайте вместе приготовим вкусный грибной жюльен из лисичек и шампиньонов, и естественно, с сыром. Основной составляющей жульена является сыр. В качестве начинки могут быть использованы не только различные грибы, но и мясо курицы или филе красной рыбы.

Жюльен также жульен — это горячая закуска французской кухни из запеченных грибов под хрустящей сырной корочкой/шапкой.

Я Поварёнок

В России обычно жюльен готовят из грибов, запеченных в сметане или в сливках под сырной коркой в кокотнице, также делают жюльен из куриного мяса и морепродуктов. Не забудьте: кокотница, без которой жюльен немыслим.

Грибной жюльен из лисичек, шампиньонов со сливками

Красавицы лисички в сушеном виде теряют все свои вкусовые свойства, поэтому их лучше жарить, солить или мариновать.

Когда вы принесете из леса лукошко лисичек, а из магазина шампиньоны, останется лишь правильно их приготовить. Из грибов получаются очень вкусные блюда например, грибной жюльен в кокотницах. Давайте готовить грибной жюльен из лисичек и шампиньонов в духовке со сливками и сыром.

Грибной жюльен из лисичек и шампиньонов

Рецепт от Поварёнок

Блюдо: ЗакускиКухня: ФранцузскаяСложность: Легко

Порции

Настроить порции

+

—

4

порции

Время подготовки

25

минут

Время готовить

25

минут

Калорий

124

ккал

 Горячая закуска под хрустящей сырной шапкой — грибной жюльен с лисичками, шампиньонами со сливками. Жюльен — это прекрасное сочетание грибов, сыра и специй. Жульен грибной, приготовленный по нашему рецепту, покорит вас с первой ложки.

Ингредиенты

• 200 г — шампиньонов

• 300 г — замороженных лисичек

• 1 головка — репчатого лука

• 2 ст. ложки — оливкового масла

• 1 –2 ст. ложки — пшеничной муки

• 400 мл — сливок жирностью 10%

• 200 г — тёртого сыра

• соль

• молотый черный перец

Приготовление

• Грибы лисички отварите в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут. Откиньте на дуршлаг и затем мелко нарежьте. Шампиньоны также мелко нарежьте. Репчатый лук порубите.
• В сковороде нагрейте масло и подрумяньте лук. Добавьте лисички и жарьте, помешивая, 5 минут. Положите шампиньоны и жарьте еще 5 минут. Немного посолите, поперчите и распределите по кокотницам.
• Духовку нагрейте до 180 градусов.
• Для соуса муку разведите 2 столовыми ложками холодных сливок. Затем постепенно влейте оставшиеся сливки, посолите и поперчите. Готовым соусом залейте грибы, посыпьте тертым сыром и запекайте 10 минут.

Примечания

• В жюльен можно добавить белые грибы (1 или 2): они придадут блюду особенный аромат.

Жюльен можно готовить разными способами. Сливки заменяют сметаной или майонезом, вместо птицы используют разные виды мяса или морепродуктов, а к грибам добавляют другие овощи.

Неизменным остаётся способ приготовления: ингредиенты обжаривают, заливают соусом и запекают в духовке. 

В любом случае жульен будет очень вкусным!

Поделиться рецептом: