Фрикасе из кролика

Что можно приготовить из кролика? Да много чего. Например, фрикасе из кролика! Существует множество рецептов приготовления вкусных и разнообразных блюд из кролика. Попробуйте сегодня замечательный рецепт — фрикасе из кролика с грибами в винном соусе. Будет очень вкусно. Мясо кролика полезное. Крольчатину советуют употреблять в диетическом питании.

Фрикасе — рагу из белого мяса в белом соусе. Блюдо французской кухни. Готовится обычно из нежного мяса с косточками: телятины, курятины или крольчатины. Встречается также фрикасе из голубиного мяса, баранины и свинины. В качестве гарнира к фрикасе часто подают отварной рис.

Википедия

Фрикасе из кролика в винном соусе

Особенно вкусным фрикасе получается из нежной крольчатины с грибами. Читайте, дамы и господа, как приготовить фрикасе из мяса кролика? Пошаговый рецепт с фото.

Фрикасе из кролика

Рецепт от Поварёнок

Блюдо: Блюда из мясаКухня: ФранцузскаяСложность: Средне

Порции

Настроить порции

+

—

4

порции

Время подготовки

10

часов 

Время готовить

2

часа 

20

минут

Калорий

318

ккал

Как приготовить блюдо из французской кухни — Фрикасе из кролика в винном соусе с грибами? Фрикасе из кролика с белым вином, пошаговый рецепт приготовления.

Ингредиенты

• 800 г — мяса кролика

• 500 г — грибов

• 500 мл — белого сухого вина

• 1 головка — репчатого лука

• 2 ст. ложка — растительного масла

• 4 зубчика — чеснока

• 4 веточки — тимьяна

• 1/8 ч. ложки — молотого тмина

• 1/8 ч. ложки — молотого черного перца

• 1/2 ч. ложки — соли

Приготовление

• Кролика разрубите на порционные куски. Чеснок мелко нарежьте.
• В глубокую посуду выложите куски кролика, чеснок, тимьян, посолите, поперчите и влейте вино. Накройте посуду крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 12 часов для маринования. Время от времени куски переворачивайте, чтобы они хорошо промариновались.
• После этого, духовку нагрейте до 150 градусов.
• Затем репчатый лук нарежьте полукольцами. Мелкие грибы оставьте целиком, крупные нарежьте кусочками.
• Куски кролика выньте из маринада, обсушите салфеткой.
• На сковороде нагрейте масло, положите куски кролика и обжарьте их до образования румяной корочки. Переложите в форму для запекания, смазанную маслом.
• На ту же сковороду выложите лук, обжарьте его без изменения цвета, затем добавьте грибы и доведите до готовности, посолите.
• Переложите грибы с луком к мясу кролика, посыпьте всё тмином и выложите веточки тимьяна.
• Форму плотно закройте фольгой и поставьте в духовку на 2 часа.
• При подаче фольгу снимите, веточки тимьяна выбросьте. Фрикасе из кролика разложите на тарелки. На гарнир можно подать вареные овощи.

Примечания

• Фрикасе из кролика подавайте в горячем виде вместе с любым гарниром (картофельное пюре, ризотто или поленту).

Для классического фрикасе мясо режут небольшими кусочками, слегка обжаривают в сливочном масле, посыпают мукой и тушат в мясном или курином бульоне. Полученная жидкость затем смешивается со сливками и яичным желтком и приправляется перцем и лимонным соком.

Во фрикасе также добавляются шампиньоны, зелёный горошек, спаржа и каперсы.

Поделиться рецептом: