Пицца кальцоне рецепт с красной рыбой

Представляем вам ещё один рецепт вкусной итальянской выпечки — закрытая пицца кальцоне. Сегодня, дорогие хозяюшки, давайте приготовим кальцоне с красной рыбой из ржаного теста. Читайте как приготовить закрытую пиццу кальцоне в домашних условиях? Пицца кальцоне рецепт с красной рыбой и моцареллой. Очень, очень вкусный рецепт кальцоне с вкуснейшей начинкой.

Кальцоне — это итальянский пирог с разнообразной начинкой, закрытая форма пиццы в виде полумесяца. По форме напоминает большой беляш.

Википедия

Одной из необычных разновидностей пиццы является закрытый кальцоне (calzone, конверт с начинкой), который складывается пополам и в таком виде запекается. Традиционной начинкой являются сыр рикотта, ветчина, грибы, моцарелла, пармезан и орегано. Первоначально кальцоне выпекались на жиру не в печи/духовке, а на плите в сковороде.

Пицца кальцоне рецепт с рыбой красной

На данный момент существует большое количество разнообразных видов итальянской выпечки кальцоне, а их состав может сильно различаться. И так, готовим кальцоне с красной рыбой, каперсами и сыром моцареллой по нашему пошаговому рецепту с фото. Готовится закрытая пицца легко, главное соблюдать пропорции и следовать чётко рецепту приготовления.

Пицца кальцоне рецепт с красной рыбой

Рецепт от ПоварёнокБлюдо: ВыпечкаКухня: ИтальянскаяСложность: Легко

Порции

4

порции

Время подготовки

40

минут

Время готовки

20

минут

Калорий

200

ккал

Как приготовить закрытую пиццу кальцоне? Готовим вкусную кальцоне с красной рыбой и моцареллой. Кальцоне рецепт пошаговый с фото.

Красную рыбу можно использовать и сырую. В таком случае перед приготовлением теста замаринуйте кусочки красной рыбы в смеси молотого черного перца и соли.

Ингредиенты

• Для теста:

• 110 г — пшеничной муки

• 220 г — ржаной муки

• 200 мл — воды

• 1 ч. ложки — быстрых дрожжей

• 1 ч. ложка — соли

• 1 ст. ложка — сахара

• 3 ст. ложки — оливкового масла

• Для начинки:

• 150–200 г — малосольной красной рыбы

• 200 г — моцареллы

• 2 ст. ложки — каперсов

• 1 шт. — маленькая красная луковица

• 1 шт. — маленький цукини

• Для соуса:

• 150 г — творожного сыра

• 100 г — сметаны жирностью 15%

• соль

• молотый черный перец

• сушеное орегано

Приготовление

• Первым делом приготовим тесто, для этого миску просейте всю муку, добавьте соль и дрожжи, перемешайте. Воду нагрейте до 30–35 градусов, растворите в ней сахар и влейте в муку. Всё перемешайте вилкой, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и ещё раз перемешайте. Накройте миску с тестом полотенцем и дайте ему подойти 20 минут.
• А пока нарежьте красную рыбу небольшими брусочками длиной не более 5 см. Красный лук и цукини порежьте тонкими полукольцами.
• Затем стол смажьте оливковым маслом и тщательно вымесите на нём тесто. Разделите тесто на две части и каждую раскатайте в тонкий (3 мм) пласт.
• Смешайте творожный сыр со сметаной и специями. Этим соусом равномерно смажьте тесто, отступая от краев по 2 см.
• На половине каждого пласта разложите кусочки рыбы, каперсы, цукини, лук. Посыпьте измельченной моцареллой.
• Красиво защипните кальцоне с рыбой и выпекайте в максимально разогретой духовке 10–15 минут.

Примечания

• Обратите внимание, что начинку для закрытой кальцоне можно использовать самую разнообразную, как и в случае с итальянской пиццей. Однако не стоит добавлять слишком много продуктов, помните о сочетаемости вкусов.

А вы знали? Итальянцы придумали кальцоне как пирог загадку. Покупателям не говорили, с чем у них пирог. Угадавшим делали скидку.

Пожалуйста, поделитесь рецептом с друзьями в социальных сетях и будет вам счастье!

Поделиться рецептом: