Курник классический с блинами

Научитесь готовить пирог курник классический с блинами. Отличает его от других пирогов богатством начинок. Правильно приготовленным считается курник с большим количеством начинок. И поэтому давайте приготовим курник классический с тремя видами начинок — куриной, рисовой и грибной. Каждую начинку курника разделяем блинами.

Смотрите так же рецепт курника с начинками из грибов, риса и яиц. Каждая начинка пирога перекладывается блинчиками, как и в рецепте ниже.

Классический курник

Готовится курник классический не совсем просто и быстро (2 часа общего времени). Но вы не пожалеете, потому что, пирог — курник получится шикарным, сочным и естественно, очень вкусным.

Курник — русский пирог куполообразной формы с начинкой из курятины или индюшатины. Был распространён в Южной России, особенно среди донского и кубанского казачества. Как свадебный пирог выпекался и в других регионах России.

Как вы уже знаете, этот пирог — курник традиционно готовили по самым торжественным поводам. Продукты классического курника имели в старину особое значение — мука олицетворяла саму семейную жизнь, крупа — благополучие, а курица — плодородие.

Для приготовления курника можно использовать как сдобное, так и пресное тесто, также используют пресное слоёное тесто. Обычно из одного вида готовят блинчики, разделяющие начинку, а другое тесто предназначается для изготовления шапки пирога.

Курник классический с курицей, рисом и грибами

Русский пирог Курник классический с тремя начинками. Этот многослойный курник пирог состоит из нескольких начинок — куриной, грибной и крупяной (рисовой), и прослоенных тонкими блинами. Вся эта вкуснятина заключается в хрустящую оболочку из тонкого песочного теста. Вот, действительно, торжественно — царское угощение.

Курник классический с блинами

Рецепт от ПоварёнокБлюдо: ВыпечкаКухня: РусскаяСложность: Сложно

Порции

9

порции

Время подготовки

1

час 

Время готовить

1

час 

Калорий

290

ккал

Как приготовить очень вкусный и сочный курник? Готовим пирог — курник с тремя начинками. Курник с блинами, разделяющие начинку из курицы, риса и грибов.

Ингредиенты

• Для теста:

• 300 г — пшеничной муки

• 1 щепотка — соли

• 100 г — сливочного масла

• 1 шт. — куриное яйцо

• 1 ст. ложка — сметаны

• Для блинов:

• 100 г — пшеничной муки

• 230 мл — молока

• 2 шт. — куриных яйца

• масло для жарки

• соль

• Для куриной начинки:

• 500 г — куриного филе

• 2 ст. ложки — сливочного масла

• Для рисовой начинки:

• 200 г — отварного риса

• 1 шт. — сваренное вкрутую яйцо

• 50 г — сливочного масла

• Для грибной начинки:

• 1 головка — репчатого лука

• 200 г — отварных белых грибов

• 50 г — сливочного масла

Приготовление

• Муку просейте с солью. Сливочное масло нарежьте кубиками и перетрите с мучной смесью в мелкую крошку. Вбейте куриное яйцо, добавьте сметану, 2 столовые ложки очень холодной воды и замесите тесто. Сформуйте из него шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 40 минут.
• Куриные яйца взбейте с молоком, перемешайте с солью и мукой. Испеките несколько тонких блинчиков. Куриное филе мелко нарежьте и жарьте на масле в течение 10 минут. Яйцо порубите, перемешайте с рисом и растопленным маслом. Репчатый лук нарежьте. Грибы обжарьте вместе с луком на масле.
• Духовку нагрейте до 180 градусов. Тесто тонко раскатайте. Вырежьте 2 лепешки, одну диаметром чуть больше блинчика, другую – больше первой на треть. Оставшееся тесто отложите. На меньшую лепешку положите блинчик, выложите куриную начинку, накройте блинчиком. Выложите рисовую начинку, сверху положите блинчик. Затем грибы с луком, снова блинчик и так далее. Сверху накройте большой лепешкой из слоеного теста, сделав на ней крестообразные надрезы. Края защипните, поверхность пирога несколько раз проколите вилкой. Выпекайте курник в духовке 45 минут.

Видео рецепт классический курник

Примечания

• В начинку классического курника лучше всего класть лесные грибы (идеально подойдут белые). Лесные грибы придадут пирогу более яркий, насыщенный вкус и неповторимый аромат.
• Начинкой для курника могут служить такие продукты, как грибы, ягоды, квашеная капуста и различные виды мяса. В Сибири и Удмуртии курник готовят из слоя лука (обязательно самый нижний), слоя картошки и курицы со специями.

Еще наши бабушки и прабабушки пекли вкуснейшие пироги и булочки, баловали своих родных и близких разнообразными сладкими блюдами, не устарела эта традиция и до сих пор. Многие современные девушки и женщины предпочитают заниматься выпечкой у себя на кухне.

Такое стремление вполне оправданно, ведь еда, приготовленная своими руками, всегда вкуснее. И поэтому — Приятного аппетита!

Поделиться рецептом: