Куриный жюльен

Как приготовить куриный жюльен (жульен)? Предлагаем вам, дорогие хозяюшки, очень лёгкий рецепт жюльена с курицей и сыром в духовке. Куриный жюльен — вкусная закуска, которая достаточно просто и быстро готовится. Жульен у нас будет готовится в кокотницах в духовке.

Кокотница — посуда в виде чаши диаметром 60-70 мм, а по высоте 40-50 мм. Имеет конический вид с удлинённой ручкой. Служит для приготовления и подачи горячих закусок в порциях. Среди горячих закусок подаются блюда из мяса, субпродуктов, овощей, грибов с соусами.

Википедия

Куриный жюльен в духовке

В данном рецепте, для тех кто не кушает грибы, жюльен куриный готовится без грибов, только куриное филе, лук и сыр и соус со сливками. Жульен ну очень просто готовится: ингредиенты обжаривают, заливают соусом, посыпают сыром и запекают в духовке.

Но вы можете приготовить жульен с грибами. Просто нужно к куриному филе при обжаривании добавить мелко нарезанные грибы шампиньоны. И в итоге у вас получится — куриный жюльен с грибами.

Куриный жюльен

Рецепт от Поварёнок

Блюдо: ЗакускиКухня: РусскаяСложность: Легко

Порции

Настроить порции

+

—

4

порции

Время подготовки

20

минут

Время готовить

10

минут

Калорий

120

ккал

Готовим горячую закуску — жульен или жюльен — в кокотнице в духовке. Классический жюльен готовят из курицы, по желанию добавьте грибы шампиньоны. Жюльен с сырной корочкой и соусом на основе сливок всем придётся по вкусу.

Ингредиенты

• 1 шт. — куриное филе

• 150 г — тертого сыра

• 1/2 стебля — лука-порея белая часть

• 250 мл — сливок жирностью 10%

• 2 ст. ложки — оливкового масла

• 1 ч. ложка — пшеничной муки,

• соль — по-вкусу

• молотый черный перец

Приготовление

• Первым делом нарежьте куриное филе очень мелкими кубиками. Стебель лука-порея разрежьте вдоль пополам и нарежьте ломтиками.
• Затем в сковороде нагрейте оливковое масло и слегка подрумяньте куриное филе помешивая.
• Добавьте лук-порей, перемешайте и жарьте ещё 3 минуты. Разложите смесь по кокотницам.
• Духовку нагрейте до 190 градусов.
• Муку при помешивании разведите 2 столовыми ложками холодных сливок, затем соедините с оставшимися сливками. Посолите и поперчите.
• Получившийся сливочный соус добавьте в кокотницы к куриному мясу, посыпьте тёртым сыром и запекайте в духовке 10 минут.

Примечания

• Оставляйте в кокотнице немного свободного места. Жидкий соус и сыр при запекании будут кипеть и могут перелиться через край.

Попробуйте приготовить такую же закуску, но подать его на праздник в тарталетках. Рецепт жульена в тарталетке на этой странице.

Первоначально в рецепте жюльена не было ни грибов, ни курицы, только нарезанные овощи. Спустя какое то время в овощи начали добавлять муку, сметану, грибы, фактически преобразовав способ нарезки в рецепт запеканки. В России жюльен (жульен) стали готовить из курицы и грибов — грибной жульен.

В жульен можно добавлять и другие ингредиенты: картофель, зелень, куриные яйца. Так же удобно готовить жюльен на сковороде, противне, а не только в кокотницах.

Поделиться рецептом: