Компот из черной смородины на зиму
Смородина ценная, полезная ягода, в зависимости от окраски ягод существует три вида смородины: черная, красная и белая. Из них наибольшей популярностью пользуется смородина черная, ягоды ее содержат много витамин. Давайте приготовим, дамы и господа, компот из черной смородины на зиму. Рецепт компота из смородины из года в год остаётся неизменным. Данный рецепт заготовки компота родом из СССР.
Компот из черной смородины
- На литровую банку:
- Ягоды черной смородины - 650 г,
- сироп - 350 мл.
- Для сиропа 60 % - го:
- Сахар - 600 г,
- вода - 400 мл.
- Зрелые, но не переспелые ягоды смородины перебрать, тщательно промыть, удалить излишки влаги, плотно уложить в прогретые банки.
- Банки залить 60%-ным сахарным сиропом (600 г сахара, 400 мл воды).
- Пастеризовать при температуре 90 градусов: пол-литровые банки — 13 минут, литровые — 20 минут.
Справка: Черная смородина полезна для организма человека как источник жизненно важных веществ. Ягоды ее улучшают аппетит, стимулируют деятельность желудочно-кишечного тракта, усиливают выделение мочи, благодаря содержанию разнообразных витаминов обладают общеукрепляющим действием как поливитаминное средство. Смородина полезна при малокровии, авитаминозах, истощении организма.
Предлагаем вам ещё несколько способов приготовления компота на зиму из черной смородины.
Компот из черной смородины рецепт на зиму
Не из всех сортов черной смородины компоты получаются привлекательными по внешнему виду, например, ягоды с тонкой, нежной кожицей при прогреве лопаются, но вкусовые качества они не теряют. Ягоды такого сорта, как Алтайская десертная, имеют смолистый привкус, он сохраняется при переработке, сортов Голубка и Надежда очень кислые, малоароматичные, но компоты из них вкусные и красивые.
При консервировании ягод черной смородины рекомендуется применять лакированные жестяные или стеклянные крышки.
- Отобранные крупные ягоды закладывают в банки до «плечиков», заливают сахарным сиропом (350 — 400 г сахара на 1 л воды), ставят в кастрюлю с холодной водой, доводят ее до 80°С: пол-литровые банки прогревают 10 минут, литровые — 14 минут, в кипящей воде — 4 — 6 минут. Затем их вынимают, закатывают и ставят вверх дном.
- Заполненные ягодами банки заливают кипяченой водой или соком смородины, малины или летних яблок (без сахара). Затем повторяют процесс обработки первого способа.
- Банки пол-литровые заполняют ягодами, пересыпая послойно сахарным песком и осторожно постукивая ими о стол (100 г сахара и две столовые ложки кипяченой холодной воды). Накрывают их крышками и ставят в пастеризатор с холодной водой, прогревая их при 80°С в течение 20 минут, литровые — 25 минут.
- В эмалированную посуду закладывают ягоды и сахар (500 г на 1 кг ягод), добавляют две-три столовые ложки воды или сока, ставят на огонь, накрывают крышкой и, помешивая, при 85°С выдерживают 5 минут. Затем ягодами с сиропом заполняют горячие стерильные банки под самую крышку поочередно и закатывают.
- Ягоды помещают в эмалированную кастрюлю, добавляют воду или сок (половину стакана на 1 кг ягод); дальнейшая обработка, как в четвертом способе.
На заметку: Компоты из вишни, черной смородины и черники могут приобрести со временем фиолетовый оттенок. В пищу они вполне пригодны. Но запомните! Впредь закрывайте такие консервы только жестяными лакированными крышками.
