Ванилин

Ванилин — пищевой ароматизатор, идентичный натуральной ванили, представляющий собой бесцветные кристаллы с запахом.

Ваниль и ванилин. Ваниль это плод орхидеи. Его снимают в недозрелом состоянии и высушивают. Внешним видом ваниль напоминает стручок, внутри которого находятся очень ароматные мелкие семена. Ванилин это синтетический заменитель ванили. Смешанный с сахарной пудрой он носит название «ванильный сахар».

Ваниль – специфический сильный и сладкий аромат этой пряности сделал ее неизменной спутницей сдобной выпечки. Натуральная ваниль – стручок тропического растения, продается в вакуумных пакетиках. Обычно для выпечки используют ее более дешевый искусственный заменитель – ванилин.

Это продукт с достаточно сильным ароматом, его добавляют в тесто в мизерных количествах. Ванильный сахар – это просто ароматизированный сахар, его можно добавлять в тесто по 5–10 г