Орехи

Орехи. Миндаль, фундук, арахис, грецкие и другие орехи придают блюду не только дополнительный вкус, цвет и аромат, но и калорийность. Их кладут при выпечке непосредственно в тесто, используют в качестве начинки в смеси с другими продуктами (медом, изюмом, черносливом, курагой), украшают готовые изделия.

Если миндаль в скорлупе, то его нужно опустить ненадолго в кипящую воду. После этого удалить коричневую оболочку и подсушить.

Лесной орех для удаления шелухи, а также для жарки рассыпают на противень и ставят ненадолго в духовку. Затем орех ссыпают в тканевый мешочек и катают между ладонями, удаляя шелуху.

С грецкого ореха сначала снимают твердую скорлупу, затем кладут его на 12-15 часов в подсоленную воду для того, чтобы снялась тонкая шелуха. После этого орехи промывают в чистой воде, чтобы удалить соль.

Фисташки чистят точно так же, как и миндаль.

Арахис очищают от жесткой скорлупы, а потом чистят, как лесной орех.