Патиссоны консервированные
Сегодня консервируем патиссоны. Патиссоны консервированные с чесноком. В пищу используют 5 — 10-дневные завязи диаметром 10 — 15 см, а для консервирования — 5 — 7 см. Патиссоны заготавливают впрок: солят, маринуют, консервируют.
Консервированные патиссоны
Патиссоны консервированные
Патиссоны консервированные на зиму
Автор: Поварёнок
Кухня: Русская
Тип блюда: Заготовки
Ингредиенты
- На банку 1 л:
- Патиссоны - 650 г,
- укроп - 10 г,
- сельдерей - 6 г листа,
- хрен - 6 г листа,
- зелень петрушки - 5 г,
- мята - 0,5 г листа,
- чеснока - 2,5 зубчика,
- перец черный горький - 5 зерен,
- лавровый лист - 1 шт.,
- заливка- 350 мл.
- Заливка:
- Вода - 940 мл,
- соль - 50 г,
- уксусная эссенция - 10 мл.
Приготовление
- Сначала молодые нежные плоды перебрать, промыть, удалить плодоножки и соцветия, на 1 - 2 минут опустить в кипящую воду, затем в холодную и хранить в ней до укладки в банки.
- Затем, на дно банок уложить измельченную пряную зелень, чеснок, перец черный горький, лавровый лист, сверху — патиссоны, влить горячую (90 градусов) заливку.
- Пастеризовать при 90 градусов банки: пол-литровые — 5 минут, литровые — 8 минут, двухлитровые — 15 минут, трехлитровые — 20 минут.
Примечания
Молодые патиссоны диаметром до 7 см консервируют в целом виде; более крупные, имеющие диаметр до 12 см, разрезают на части.
Мякоть плодов патиссонов белая или кремовая, более крепкая и нежная, чем у кабачков, содержит растворимые углеводы, минеральные соли, витамины В1, В2, РР, С.
