Главная - Первые блюда - Щи с белыми грибами и квашеной капустой
Щи
Щи с квашеной капустой

Щи с белыми грибами и квашеной капустой

Готовим щи с белыми грибами и квашеной капустой. Щи являются основным горячим блюдом русской кухни уже долгое время. В качестве забелки щей используется сметана или сметана, смешанная со сливками. Едят щи, закусывая ржаным хлебом.

Щи с грибами и квашеной капустой

5 from 1 reviews
Щи с белыми грибами и квашеной капустой
Автор: 
Тип блюда: Первые блюда
Кухня: Русская
 
В щи в настоящее время вносят также и картофель, который загущает суп, но при этом он может быть извлечён после приготовления.
Ингредиенты
  • Белые грибы (сушеные) - 100 г,
  • квашеная капуста - 300 г,
  • картофель - 200 г,
  • морковь - 100 г,
  • лук репчатый - 1 шт.,
  • корень петрушки - 30 г,
  • сметана - 50 г,
  • растительное масло - 2 ст. л.,
  • томатная паста - 1 ст. л.,
  • мука - 1 ст. л.,
  • лавровый лист,
  • зелень петрушки,
  • черный молотый перец,
  • соль.
Приготовление
  1. Грибы промыть, залить холодной водой и оставить на 2–3 часа. Затем поставить на огонь и отварить. Полученный бульон процедить, а грибы нарезать соломкой.
  2. Репчатый лук очистить, измельчить и слегка обжарить в разогретом растительном масле. Затем добавить очищенные и натертые на крупной терке морковь и корень петрушки и пассеровать 2–3 минуты.
  3. Капусту промыть, слегка отжать, выложить на сковороду с овощами, добавить грибы, томатную пасту, лавровый лист и потушить.
  4. Картофель помыть, очистить, нарезать небольшими кусочками, положить в кипящий грибной бульон и варить в течение 20 минут. Затем добавить тушеные овощи, посолить, поперчить и довести до готовности.
  5. Щи разлить по порционным тарелкам, посыпать мелкорубленой зеленью петрушки и заправить сметаной.
Примечания
Щи — это заправочный многокомпонентный суп. В полный набор продуктов для щей входят следующие компоненты:

Капуста в свежем или квашеном виде или заменяющая её овощная масса (щавель, крапива, репа)

Мясо или в редких случаях рыба, грибы.

Коренья (например, морковь, петрушка)

Пряности (лук, сельдерей, чеснок, укроп, перец, лавровый лист)

Кислая заправка (капустный рассол, сметана, яблоки)
Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку: Мясные щи, как правило, готовятся на говяжьем бульоне, при этом мясо отваривается чаще целым куском. В западных областях России также используется свинина и домашняя птица, но такие щи нехарактерны для традиционной русской кухни. Также в щи может быть добавлено немного ветчины.

Постные щи могут быть грибными или полностью овощными, известными как «пустые». Существуют и рыбные щи, но поскольку для их приготовления требуется определённое сочетание определённых сортов рыбы при их раздельной тепловой обработке (при иных сочетаниях блюдо является не столь вкусным), они распространения не получили.

В любом варианте щи отличает большой набор пряностей, прежде всего пряных трав и в меньшей степени классических пряностей (только чёрный перец и лавровый лист). Пряности в щи вносятся по крайней мере дважды. Наряду с пряностями в суп могут быть добавлены дополнительные компоненты, улучшающие вкус в виде солёных грибов, мочёных яблок и тому подобное.


Реклама от Google:



Поделиться с друзьями в социальных сетях:

Готовим щи с белыми грибами и квашеной капустой. Щи являются основным горячим блюдом русской кухни уже долгое время. В качестве забелки щей используется сметана или сметана, смешанная со сливками. Едят щи, закусывая ржаным хлебом. Щи с грибами и квашеной капустой 5 from 1 reviews Распечатать Щи с белыми грибами и квашеной капустой Автор: Поварёнок Тип блюда: Первые блюда Кухня: Русская …

Оценить!

Рейтинг: 4.9 ( 1 Голосов)
0

Добавить комментарий:

Оставьте первый комментарий!

avatar
wpDiscuz