Белковая глазурь
Глазури, так же как и помадки, предназначены для украшения поверхностей различных кондитерских изделий. Сегодня у нас белковая глазурь для вашей выпечки. Или по другому — белково-сахарная глазурь.
Белковая глазурь рецепт
Вы можете сделать цветную белковую глазурь и удивить всех гостей необычной выпечкой. Данная густая белковая глазурь из сахара или сахарной пудры подойдёт для кулича, кексов и росписи пряников.
Белковая глазурь
Как приготовить белковую глазурь? Рецепт приготовления цветной белковой глазури для выпечки. Белковая глазурь готовится из сахара, воды и яичных белков. Для цветной глазури добавляем пищевые красители.
Автор: Поварёнок
Кухня: Русская
Тип блюда: Выпечка
Порций: 4
Время на подготовку:
Время приготовления:
Общее время:
Ингредиенты
- Сахарный песок или сахарная пудра - 1 ст.,
- кипяченая вода - 1 ст.,
- яичный белок - 2 шт.,
- пищевые красители,
- ароматические добавки.
Приготовление
- Сначала растворите сахар или сахарную пудру в кипяченой воде комнатной температуры и варите сироп до загустения (остывшая масса должна легко скатываться в мягкий шарик).
- Затем, в отдельной емкости взбейте в крепкую пену яичные белки и смешайте их с приготовленным ранее сахарным сиропом, после чего введите ароматические добавки и пищевые красители. Помешивая, разогрейте смесь до 60 градусов.
- Готовую белковую глазурь теплой нанесите на выпеченные и охлажденные изделия.
Примечания
Есть два способа приготовить цветную белковую глазурь для вкусной выпечки - это с помощью искусственных пищевых красителей и с помощью натуральных красителей.
Пищевая ценность
Размер порции: 100 г Калории: 281 Жир: 0.06 Белок: 3.60
На заметку: Пирожные, печенье и пряники, покрытые глазурью, перед подачей на стол прежде следует выдержать в прохладном месте или слегка подсушить в разогретом до 80 градусов духовом шкафу.
