Белковая глазурь

Глазури, так же как и помадки, предназначены для украшения поверхностей различных кондитерских изделий. Сегодня у нас белковая глазурь для вашей выпечки. Или по другому — белково-сахарная глазурь.

Белковая глазурь рецепт

5 from 1 reviews
Белковая глазурь
 
Как приготовить белковую глазурь
Автор:
Тип блюда: Выпечка
Кухня: Русская
Ингредиенты
  • Сахарный песок или сахарная пудра - 1 ст.,
  • кипяченая вода - 1 ст.,
  • белок - 2 шт.,
  • пищевые красители,
  • ароматические добавки.
Приготовление
  1. Сначала растворите сахар или сахарную пудру в кипяченой воде комнатной температуры и варите сироп до загустения (остывшая масса должна легко скатываться в мягкий шарик).
  2. Затем, в отдельной емкости взбейте в крепкую пену яичные белки и смешайте их с приготовленным ранее сахарным сиропом, после чего введите ароматические добавки и пищевые красители. Помешивая, разогрейте смесь до 60 градусов.
  3. Готовую белковую глазурь теплой нанесите на выпеченные и охлажденные изделия.

На заметку: Пирожные, печенье и пряники, покрытые глазурью, перед подачей на стол прежде следует выдержать в прохладном месте или слегка подсушить в разогретом до 80 градусов духовом шкафу.

Рейтинг

Добавить комментарий: