Огурцы с красной смородиной на зиму
У нас сегодня — Огурцы с красной смородиной на зиму. Огурцы — одна из самых древних и распространенных овощных культур. Они хороши как в свежем,…
Смородина ценная, полезная ягода, в зависимости от окраски ягод существует три вида смородины: черная, красная и белая. Из них наибольшей популярностью пользуется смородина черная, она дает высокие урожаи, зимостойка, ягоды ее высоковитаминны.
Черная смородина нашла широкое применение, и большим спросом пользуются как ягоды, так и продукты их переработки. Ценность ягод обусловлена высоким содержанием витамина С (200 мг%), кроме того, витамин С в черной смородине чрезвычайно устойчив при всех видах переработки этой ягоды. Имеются также и другие витамины: B1, B2, РР, В3, Вб, Н (биотин), каротин, Р (Р — биологически активные соединения), витамины К (фитохинон) и Е (токоферол). При недостатке витамина К возникают кровоизлияния в коже, мышцах, длительные кровотечения из носа, нарушается перистальтика кишечника.
Минеральные вещества представлены солями калия (350 мг%), натрия, кальция, магния, фосфора примерно в десять раз меньше, чем калия; обнаружены сера, хлор и микроэлементы: железо, бор, йод, марганец, медь, молибден, фтор, цинк, преобладающим из них является железо. Черная смородина отличается высоким содержанием дубильных, красящих, ароматических и пектиновых веществ. Количество сахаров около 70%, и состоят они преимущественно из фруктозы, глюкозы и сахарозы, фруктоза является преобладающим сахаром.
Содержание органических кислот — около 3%, представлены они лимонной кислотой (в большем количестве), яблочной, щавелевой.
Черная смородина полезна для организма человека как источник жизненно важных веществ. Ягоды ее улучшают аппетит, стимулируют деятельность желудочно-кишечного тракта, усиливают выделение мочи, благодаря содержанию разнообразных витаминов обладают общеукрепляющим действием как поливитаминное средство. Смородина полезна при малокровии, авитаминозах, истощении организма. Детям при золотухе дают пить отвар листьев и одновременно купают их в отваре из веток с листьями.
Наиболее распространенные сорта черной смородины: Победа, Находка, Лия плодородная, Голиаф, Голубка, Юннат, Карельская, Ленинградский великан, Дочь Алтая, Диковинка, Славянка и др.
Красная смородина по сравнению с черной имеет ягоды с более крупными твердыми семенами и нежесткой кожицей. По использованию сорта ягод делят на консервные и десертные.
В красной смородине витамина С сравнительно меньше (30 — 50 мг%) чем в черной, обнаружены и другие витамины: B1, B2, РР, В3, Вб, Н, Е, К, каротин. Минеральные вещества представлены солями калия, натрия’ кальция, магния, фосфора, железа и др. Количество сахаров около 7% органических кислот — чуть более 2%. Красная смородина ценна содержанием Р-активных веществ и кумаринов, в ней также имеются дубильные, красящие, ароматические и пектиновые вещества.
Красная смородина применяется при лихорадочных заболеваниях, как средство, регулирующее перистальтику кишечника, и легкое слабительное. Ягоды и сок повышают аппетит и стимулируют пищеварение, обладают мочегонным, потогонным, желчегонным, противовоспалительным и кровоостанавливающим действием.
Наиболее известные сорта красной смородины: Голландская красная Красный крест, Кавказская, урожайные сорта: Замок Рейби, Замок Хау-тон, Сеянец Федоренко, Телесная шампанская — высокоурожайные.
Белая смородина имеет десертные качества, считается, что ее вкус лучше, чем красной смородины. Видимо, это обусловлено более благоприятным соотношением сахаров и органических кислот. В белой смородине содержатся витамины, дубильные, ароматические, пектиновые и другие вещества. Распространенными сортами являются Голландская белая и Версальская белая смородина.
Черную, красную, белую смородину употребляют в свежем виде или ее сохраняют в домашнем холодильнике при температуре 5 — 8°С не более 3 — 5 дней. Ягоды созревают не одновременно — с середины июля до конца августа, поэтому их собирают по мере спелости и заготавливают впрок (компоты, соки, пюре, варенье, повидло, джем, желе и др.).
У нас сегодня — Огурцы с красной смородиной на зиму. Огурцы — одна из самых древних и распространенных овощных культур. Они хороши как в свежем,…
Когда ягод смородины много, самый лучший вариант это — сварить из них варенье на скорую руку. Вариантов приготовления смородинового варенья существует множество. Быстрое варенье из…
Готовим смородиновый сироп. Сироп из черной смородины подходит для приготовления безалкогольных или алкогольных напитков. Сироп из смородины 5 from 1 reviews Сироп из черной смородины Концентрат из…
Друзья, у нас на сайте «Я Поварёнок» широко представлены рецепты заготовок из огурцов, баклажанов, помидоров, капусты и многие другие. Нужные вам рецепты вы сможете найти через…
Давайте приготовим самый вкусный пирог. Пирог с абрикосами и смородиной, посмотрите на фото, это просто диво дивное, и чудо чудное. Не ужели вы и ваши родные…
Готовим вкусный и очень популярный у хозяек компот из вишни и красной смородины на зиму. Компот из красной смородины и вишни заготовить очень легко, следуйте нашему простому…
Компот из белой смородины рецепт на зиму. Уважаемые друзья, мы вам показали, как заготовить на зиму компот из черной смородины и красной, теперь настало время…
Предлагаем вам ещё один рецепт компота из смородины, на этот раз будем делать компот из красной смородины. Сварить компот из красной смородины на зиму сможет…
Смородина ценная, полезная ягода, в зависимости от окраски ягод существует три вида смородины: черная, красная и белая. Из них наибольшей популярностью пользуется смородина черная, ягоды…
Продолжаем серию рецептов приготовления печенье из песочного теста. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить вкусное печенье Солнышко. Это будет печенье с суфле, посмотрите на фото, ух…..
Хотите вкусненького пирога или удивить своих родных и знакомых оригинальной выпечкой? Отлично, тогда готовим шоколадный пирог с маскарпоне. Его даже можно назвать и тортом, суть от…
Открытый пирог с творожной начинкой. Предлагаем вам, дорогие хозяюшки, испечь вкусный пирог по нашему рецепту. Способ приготовления пирога, очень лёгкий. Справится любая хозяйка. Рецепт пирога…
Конец содержания
Конец содержания