Блины с дырочками на кефире с кипятком
Ещё один рецепт для вас, милые хозяюшки, из серии — тонкие блины в дырочку на кефире и кипятке. На этот раз мы предлагаем вам рецепт — тонкие блины на кефире в дырочку с кипятком. Как сделать блины с дырочками? Здесь, дырочки в блинчиках появляются при следующих условиях: сода при взаимодействии с кислой средой кефира начинает выделять газ, вот и поэтому у нас получаются ажурные блины, то есть, блины с дырочками. Читайте и готовьте.
Вкусные блины с дырочками на кефире и кипятке
Порадуйте традиционным лакомством своих домочадцев. Приготовьте по нашему рецепту тонкие блинчики на кефире с содой. Если будите следовать рецепту от Поварёнка, то у вас получатся очень красивые и аппетитные блины.
- 1 ст. - муки,
- 1 ст. - кефира (с небольшим процентом жирности),
- 1 ст. - кипятка,
- 2 шт. - яйцо куриное,
- 1 ч. л. - гашенной соды,
- 3 ст. л. - сахара,
- 3 ст. л. - масла растительного.
- Взбейте куриные яйца с солью до появления легкой пены (лучше использовать в процессе миксер).
- Добавить стакан кипятка и продолжать взбивать.
- Затем, влить стакан кефира и хорошо размешать.
- Потом наступает очередь муки (муку нужно засыпать небольшими порциями, чтобы не образовались комочки), соды, соли, сахара и растительного масла.
- Выпекать блинчики на смазанной маслом разогретой сковороде, стараясь распределить тесто равномерным тонким слоем.
- Обжаривать с двух сторон до красивого золотистого цвета.
Приятного аппетита!
Чтобы блины получились у вас идеальными, своими секретами поделились опытные повара.
Почему блины рвутся?
Бывает, что блины плохо переворачиваются и даже рвутся. Происходит это, когда при приготовлении теста не соблюдены пропорции. Если вы добавили слишком много муки, то блины получаются толстыми, тяжёлыми и рыхлыми. Для решения проблемы нужно добавить в тесто немного молока или воды. Рваться блины будут и тогда, когда в тесте, напротив, муки мало. В идеале – по консистенции тесто должно быть, как сметана.
Опытные кулинары знают, что клейкую способность тесто обретает, немного постояв. Поэтому не стоит выливать тесто на сковороду сразу после приготовления. Необходимо подождать, от 15 минут до нескольких часов. Важно убедиться, что сковорода хорошо разогрета. Если она еле тёплая, то блины будут рваться.
Почему блины прилипают?
Блины лучше выпекать на специальных сковородках. Подойдёт и чугунная сковорода, если её как следует протереть и промаслить. А вот от нержавейки лучше отказаться. Чтобы блины не прилипали, в тесто добавляют растительное масло. Необходимо также периодически, после трёх-четырёх блинчиков, смазывать сковороду жиром или маслом.
Почему блины пригорают?
Это ошибка возникает, если в тесто добавили много сахара. Повара с большим опытом работы сначала добавляют в тесто немного сахара, пробуют первый блин, а уж потом при необходимости добавляют ещё.
Почему комочки в блинах?
Чтобы избежать комочков, муку в тесто необходимо добавлять постепенно, предварительно просеяв её через сито.
Почему блины как резина?
С большей долей вероятности «резиновую» текстуру блины приобретут после длительного и тщательного перемешивания теста. Особенно, если использовался миксер или блендер. Чтобы блины не получились сухими, каждый блинчик нужно смазывать небольшим кусочком сливочного масла.
Почему блины бледные?
Чтобы блинчики получились румяными, просто добавьте огня. Но нужно следить за тем, чтобы они не подгорели.
