Рецепт хашламы из баранины
Ещё один рецепт хашламы из баранины без картошки. Главное в нашем рецепте — армянская хашлама из баранины, это то, чтобы было много мяса и овощей, зелени. И ещё, нужно постараться выбирать для вкусного кавказского блюда самые мясистые овощи, из которых вытопится больше сока.
В большинстве случаев, в Армении и других Кавказских странах Хашлама — это в некотором роде густой наваристый суп из баранины или говядины с добавлением различных овощей, специй и зелени. В Армянской хашламе традиционно присутствуют репчатый лук, помидоры, сладкий перец, укроп, базилик, сельдерей, петрушка. Иногда добавляют и картошку. Встречалось нам и с морковью. Все это укладывают слоями и тушат в собственном соку.
Рецепт приготовления хашламы из баранины
Хашлама, как и многие кавказские блюда, отличается отсутствием единого рецепта, но всегда присутствует мясо. Хашлама по-армянски не только очень вкусное блюдо, но и простое в приготовлении. Давайте приготовим армянскую хашламу без картофеля.
- Баранина — 3 кг,
- лук репчатый — 2 кг,
- перец болгарский — 1 кг,
- помидоры — 1 кг,
- соль,
- молотый черный перец.
- Взять казан или кастрюлю с толстым дном.
- Нарежьте репчатый лук толстыми полукольцами, ⅓ полученного объема уложите на дно посуды.
- Очистите и нарежьте полосками болгарский перец, ⅓ полученного объема уложите на лук.
- Нарежьте помидоры и снова третью часть уложите на перец.
- На подушку из овощей уложите половину баранины, разрезанной на порционные куски, примерно 5 на 5 см.. Посолите и поперчите мясо, добавьте любые специи.
- Выложите на мясо слой овощей в последовательности репчатый лук, сладкий перец, помидоры.
- Уложите еще один слой мяса, посолите, поперчите.
- Снова выложите овощи в той же последовательности и плотно закройте крышку.
- Поставьте казан или кастрюлю на медленный огонь (продукты дадут сок и будут медленно томиться).
- Готовить хашламу на медленном огне, примерно 3,5 - 4 часа.
- Подавать хашламу в глубоких тарелках с зеленью.
Приятного аппетита!
Хашлама — это, казалось бы, простое блюдо невероятно популярно на всем Кавказе. Похоже на то, что в разных вариациях его готовят все народы на Кавказе. А в последнее время хашлама обретает еще большую популярность.
