Клубнично-малиновое варенье
Готовим вкусное варенье из клубники и малины. Клубнично-малиновое варенье к чаю или для начинки пирогов. Настало время заготовок на зиму.
Варенье из клубники с малиной
Клубнично-малиновое варенье
Лето время заготовок ароматного варенья из клубники и малины
Автор: Поварёнок
Кухня: Русская
Тип блюда: Заготовки
Порций: 2
Ингредиенты
- Малина - 500 г,
- клубника - 500 г,
- вода - 2 ст.,
- сахар - 1 кг.
Приготовление
- Ягоды малины и клубники перебрать, промыть под холодной водой. Крупную клубнику разрезать на 4-6 частей в зависимости от размера ягоды.
- Ягоды положить в эмалированную кастрюлю, засыпать сахаром и дать постоять полчаса. Далее, перемешать, добавить воду, поставить на огонь и довести до кипения. Снимать пену.
- Когда ягодная масса закипит, убавить огонь и варить 10-15 минут, иногда помешивая. Варенье убрать в прохладное место до полного остывания.
- Разлить варенье в стерилизованные банки и убрать на хранение в холодное темное место.
Клубнично-малиновое варенье легко готовится, справится любая хозяйка.
Полезные советы:
- При домашнем консервировании лучше пользоваться литровыми банками, так как двух- и трехлитровые дольше прогреваются и дольше остывают, что отражается на качестве консервированной продукции (фрукты становятся мягкими и дряблыми).
- Стерилизация (нагревание при 100° С), пожалуй, самый сложный но надежный вид консервирования (компотов, соков, пюре и др.).
- До стерилизации фрукты подвергают бланшированию (сначала погружают в кипящую воду, затем в холодную) для того, чтобы плоды сохранили свой естественный цвет и снималась кожица, после чего их укладывают аккуратно в чистые подготовленные стеклянные банки, которые наполняют заливкой. Уровень заливки должен быть на 1,5 — 2 см ниже верхнего края банки.
- Для стерилизации на дно посуды обязательно кладут плотную ткань, на которую ставят заполненные фруктами и заливкой банки. Затем в кастрюлю наливают горячую воду (ниже горловины банок на 2 см), доводят ее до кипения и далее стерилизуют.
- Банки с готовой продукцией вынимают и быстро закатывают подготовленными крышками, после чего банки обязательно переворачивают вверх дном для проверки на герметичность.
- Компоты из вишни, черной смородины и черники могут приобрести со временем фиолетовый оттенок. В пищу они вполне пригодны. Но запомните! Впредь закрывайте такие консервы только жестяными лакированными крышками.
- Если ягоды всплыли, а сироп остался внизу, нужно заново простерилизовать банки, причем дольше, чем в первый раз.
