Шашлык в рукаве, в духовке
Как приготовить шашлык в духовке? Предлагаем вашему вниманию, очень лёгкий способ приготовления шашлыка в духовке. Не покидая дома можно приготовить вкусный шашлык из свинины в духовке. Готовить…
Различные блюда с мясом на сайте Я Поварёнок
Блюда из мяса – лучшие рецепты на каждый день. Рецепты блюд с мясом – это вкуснятина является, как обычно, вторым горячим блюдом домашнего обеда или ужина. Вкусная и аппетитная свинина и говядина. Сочная баранина и диетический кролик, и многое, многое другое – всё это можно приготовить по нашим простым кулинарным рецептам.
Приготовить на ужин жаркое, гуляш, поджарку, стейк, мясную запеканку, вкусную котлету или любое другое блюдо из мяса сможет любая хозяйка.
Необычайно богат ассортимент вторых блюд мировой кухни. Мясо варят, жарят, тушат, запекают. Из него готовят крученики, сиченики, голубцы, холодец, бигос, жаркое, душенину, верещаку, колбасу и многое другое.
Жареное мясо
Немыслимо представить любую кухню мира без куска жареного мяса. Вкусный и ароматный кусок мяса способен соблазнить любого. Куски мяса для обжарки желательно выбирать понежнее (жир, сухожилия срезать, пропустить их через мясорубку вместе с травами, кореньями, овощами и использовать как приправу для супов). Куски мяса натирают перцем, солью, сухими травами – мятой, душицей, ромашкой, листьями малины, смородины и кладут на хорошо разогретый жир (масло топленое, свиное сало).
Обжаривают так, чтобы кусок был равномерно покрыт корочкой, но корочка была бы тонкой. Если правильно приготовить корочку, то сочность куска жареного мяса возрастает. Затем куски укладывают в утятницу или форму, плотно закрывают крышкой и томят в горячей духовке (от 10 до 40 мин в зависимости от жесткости мяса).
Готовое мясо вынимают, нарезают тонкими ломтями поперек волокон, а в сок, оставшийся в форме, нарезают капусту, морковь, лук, репу, тыкву – любые овощи, добавляют травы, немного кипятка или горячего бульона, проваривают 5-6 мин (овощи не должны утратить своей хрупкости, сочности) и таким гарниром приправляют мясо. К жареному мясу прекрасно подходят острые соусы, редька, хрен, горчица, чеснок, острые приправы.
Тушеное мясо
Тушат мясо (как и рыбу) после обжаривания, но добавляют для тушения маринады, различные приправы, добавки. Тушеное мясо может быть очень ароматизированным и иметь тончайшие ароматические и вкусовые оттенки. Для тушения используют все виды мяса: говядину, телятину, свинину, баранину, козлятину, птицу. Если для обжарки мяса не требуется много знаний, то для тушения мяса нужен навык.
Тушат обычно более грубые куски мяса, чем жарят. Мясо, предназначенное для тушения, можно слегка замариновать (в смеси лимонной кислоты или уксуса, сухого вина, острых пряностей), чтобы размягчить перед дальнейшей обработкой. Крольчатину, оленину, зайчатину, болотную и лесную птицу вымачивать в воде (часто меняя воду) или мариновать (2-6 ч) обязательно, иначе блюдо получится с нежелательным привкусом, а мясо окажется жестким. При тушении могут быть использованы практически все виды пряностей, приправ, трав, кореньев, съедобных дикорастущих.
Как приготовить шашлык в духовке? Предлагаем вашему вниманию, очень лёгкий способ приготовления шашлыка в духовке. Не покидая дома можно приготовить вкусный шашлык из свинины в духовке. Готовить…
Готовим всем известный очень вкусный мясной хлеб. Такой мясной хлеб из фарша ещё называют Митлоф. Давайте, милые хозяюшки, приготовим этот загадочный митлоф или мясной хлеб. Рецепт мясного…
Не знаете, что приготовить из фарша? Мы вам подскажем. Из мясного фарша можно не только котлеты лепить, но и приготовить вот такое, несложное вкусное блюдо…
Предлагаем вашему вниманию приготовить вкусные рулетики из свинины с начинкой из сыра. Мясные рулетики с пикантной начинкой сначала обжарим на сковороде, а потом немного потушим…
Давайте с вами, дорогие хозяюшки, приготовим простенькое вкусное блюдо – рисовая запеканка с мясом и сыром. Рисовая запеканка в духовке готовится очень легко, на раз и…
Огурцы запеченные в свинине. Такой прекрасный рецепт даже и не знаем, как правильно назвать. Можно так – огурчики в шубке или свиные рулетики с огурцом. Вообщем,…
Готовим китайские пельмени – цзяоцзы. Цзяоцзы – это предшественники современных пельменей, слово цзяоэр переводится как «нежное ушко». Давайте приготовим пельмени по китайски по нашему рецепту. Вам, это китайское…
В первые на нашем сайте мясное блюдо из бурятской кухни. Встречайте – бурятские буузы или по другому позы. Позы – по бурятски (буузы) обязательно едят…
Как приготовить грузинские хинкали? Если вы задаёте себе такой вопрос, хозяюшки, то вы зашли точно по адресу. Уже готов и ждёт именно вас рецепт хинкали грузинские….
Как приготовить узбекские манты? На этот вопрос, у нас есть ответ. Мы подготовили рецепт, от шеф-повара, для вас – манты по узбекски и причём самые настоящие, правильные….
Блюдо из свинины с соусом из меда, сока лимона и джема. Невероятно вкусная свинина праздничная. Приготовленную праздничную свинину в духовке можно затем нарезать порционными кусочками. Праздничная свинина…
Ещё одно вкусное мясное блюдо, только другой способ запеченной свинины в духовке – свинина с ананасами и сыром. Приготовленные свиные отбивные под ананасом и сыром…
Предлагаем вам приготовить мясное блюдо – свинина с ананасом и сыром, которым можно угощать ваших гостей за праздничным столом. Вкусная свинина с ананасами, картофелем и…
Очень вкусное и необычное блюдо – говядина тушеная в пиве. Вы пробовали такое? Нет, тогда предлагаем вам приготовить тушеную говядину в пиве. Поверьте, это очень…
Запеченные тефтели в духовке. Для справки: тефтели – небольшие шарики из мясного или рыбного фарша, в который добавляются овощи и рис. Сегодня для вас вкусный…
Попробуйте приготовить очень вкусное мясное блюдо – ирландское рагу. Рагу по ирландски готовить легко и просто, главное подойти к приготовлению блюда с любовью и тогда…
Конец содержания
Конец содержания