Мягкий шашлык из баранины
Продолжаем знакомить вас с рецептами приготовления шашлыка из баранины. Сегодня на нашем сайте рецепт мягкий шашлык из баранины, маринованный с водкой. Дело в том, что спирт хорошо…
Различные блюда с мясом на сайте Я Поварёнок
Блюда из мяса – лучшие рецепты на каждый день. Рецепты блюд с мясом – это вкуснятина является, как обычно, вторым горячим блюдом домашнего обеда или ужина. Вкусная и аппетитная свинина и говядина. Сочная баранина и диетический кролик, и многое, многое другое – всё это можно приготовить по нашим простым кулинарным рецептам.
Приготовить на ужин жаркое, гуляш, поджарку, стейк, мясную запеканку, вкусную котлету или любое другое блюдо из мяса сможет любая хозяйка.
Необычайно богат ассортимент вторых блюд мировой кухни. Мясо варят, жарят, тушат, запекают. Из него готовят крученики, сиченики, голубцы, холодец, бигос, жаркое, душенину, верещаку, колбасу и многое другое.
Жареное мясо
Немыслимо представить любую кухню мира без куска жареного мяса. Вкусный и ароматный кусок мяса способен соблазнить любого. Куски мяса для обжарки желательно выбирать понежнее (жир, сухожилия срезать, пропустить их через мясорубку вместе с травами, кореньями, овощами и использовать как приправу для супов). Куски мяса натирают перцем, солью, сухими травами – мятой, душицей, ромашкой, листьями малины, смородины и кладут на хорошо разогретый жир (масло топленое, свиное сало).
Обжаривают так, чтобы кусок был равномерно покрыт корочкой, но корочка была бы тонкой. Если правильно приготовить корочку, то сочность куска жареного мяса возрастает. Затем куски укладывают в утятницу или форму, плотно закрывают крышкой и томят в горячей духовке (от 10 до 40 мин в зависимости от жесткости мяса).
Готовое мясо вынимают, нарезают тонкими ломтями поперек волокон, а в сок, оставшийся в форме, нарезают капусту, морковь, лук, репу, тыкву – любые овощи, добавляют травы, немного кипятка или горячего бульона, проваривают 5-6 мин (овощи не должны утратить своей хрупкости, сочности) и таким гарниром приправляют мясо. К жареному мясу прекрасно подходят острые соусы, редька, хрен, горчица, чеснок, острые приправы.
Тушеное мясо
Тушат мясо (как и рыбу) после обжаривания, но добавляют для тушения маринады, различные приправы, добавки. Тушеное мясо может быть очень ароматизированным и иметь тончайшие ароматические и вкусовые оттенки. Для тушения используют все виды мяса: говядину, телятину, свинину, баранину, козлятину, птицу. Если для обжарки мяса не требуется много знаний, то для тушения мяса нужен навык.
Тушат обычно более грубые куски мяса, чем жарят. Мясо, предназначенное для тушения, можно слегка замариновать (в смеси лимонной кислоты или уксуса, сухого вина, острых пряностей), чтобы размягчить перед дальнейшей обработкой. Крольчатину, оленину, зайчатину, болотную и лесную птицу вымачивать в воде (часто меняя воду) или мариновать (2-6 ч) обязательно, иначе блюдо получится с нежелательным привкусом, а мясо окажется жестким. При тушении могут быть использованы практически все виды пряностей, приправ, трав, кореньев, съедобных дикорастущих.
Продолжаем знакомить вас с рецептами приготовления шашлыка из баранины. Сегодня на нашем сайте рецепт мягкий шашлык из баранины, маринованный с водкой. Дело в том, что спирт хорошо…
Из нашей серии: шашлык из баранины рецепты приготовления. Любителям отдыхать на природе и готовить шашлыки посвящается этот замечательный рецепт – шашлык из баранины с коньяком….
Как приготовить антрекот? Готовим, дорогие читатели, антрекот из телятины по французски. Телячий антрекот – рецепт необычный и очень вкусный и его, также, легко приготовить. Антрекот из…
Как приготовить самые вкусные пельмени? Очень просто. Для вас особый рецепт – пельмени из говядины с добавлением помидоров. Пельмени с говядиной и помидорами готовятся также, как…
Как приготовить плов со свининой? Сегодня на нашем сайте очень простой рецепт плова со свининой. Такой плов со свининой готовят большинство хозяек, не обращая внимание,…
Толма (голубцы) это – национальное армянское блюдо, но толма в виноградных листьях готовится и в Грузии. Сегодня мы представим вам простой классический грузинский рецепт – толма с…
Как приготовить чашушули по грузински? Очень острое грузинское блюдо чашушули, можно приготовить из мяса – говядины, свинины или телятины. Наш сегодняшний рецепт чашушули из говядины. Попробуйте приготовить…
Крученики – разновидность мясного рулета с разнообразной начинкой, а подробно: завиванцы (крученики) это – пласты отбитого мяса с начинкой из грибов, отварной крупы, овощей, капусты или сыра,…
Сегодня на нашем сайте рецепт приготовления вкусных свиных ребрышек. Готовить будем, дорогие наши читатели, свиные ребрышки по-китайски в духовке. Свиные ребрышки запеченные в духовке приготовить…
Предлагаем вашему вниманию простой рецепт запеченной свинины в духовке. Рецепт не сложный, простой, но очень уж вкусный – свинина, запеченная в фольге со специями. И…
Сегодня давайте приготовим вкусный гуляш с картофелем. Гуляш с картофелем рецепт приготовления очень простой, справится любая хозяйка. Гуляш, рецепт посложней, вы можете найти на нашем сайте, через…
Как приготовить люля кебаб? Люля-кебаб представляет собой мясной фарш, нанизанный на шампур и зажаренный на мангале. Для вас, дорогие дамы и господа, мы подготовили особый…
Как приготовить буженину из свинины? Дорогие хозяйки, на нашем сайте есть различные рецепты приготовления – буженина в домашних условиях, вам есть из чего выбирать. Хотим добавить…
Предлагаем вашему вниманию рецепт рульки запеченной в духовке. Готовить будем свиную рульку по польскому рецепту. Запеченная рулька приготовленная этим способом, получается просто супер вкусная. Кто…
Предлагаем простой рецепт для молодых хозяек – рис с овощами и свининой. Свинина с рисом и овощами готовится очень легко, следуйте нашему пошаговому руководству и у вас…
Предлагаем вашему вниманию рецепт – мясо запеченное с фруктами. Точное название рецепта такой, свинина, фаршированная яблоками и киви. По вашему желанию, яблоки можно заменить грушами….
Конец содержания
Конец содержания