Каре ягненка с гранатовым соусом
Дорогие читатели, мы подготовили ещё один вкусный рецепт – каре ягненка с гранатовым соусом. Для справки: каре ягненка – это часть корейки с ребрышками молодого ягненка,…
Различные блюда с мясом на сайте Я Поварёнок
Блюда из мяса – лучшие рецепты на каждый день. Рецепты блюд с мясом – это вкуснятина является, как обычно, вторым горячим блюдом домашнего обеда или ужина. Вкусная и аппетитная свинина и говядина. Сочная баранина и диетический кролик, и многое, многое другое – всё это можно приготовить по нашим простым кулинарным рецептам.
Приготовить на ужин жаркое, гуляш, поджарку, стейк, мясную запеканку, вкусную котлету или любое другое блюдо из мяса сможет любая хозяйка.
Необычайно богат ассортимент вторых блюд мировой кухни. Мясо варят, жарят, тушат, запекают. Из него готовят крученики, сиченики, голубцы, холодец, бигос, жаркое, душенину, верещаку, колбасу и многое другое.
Жареное мясо
Немыслимо представить любую кухню мира без куска жареного мяса. Вкусный и ароматный кусок мяса способен соблазнить любого. Куски мяса для обжарки желательно выбирать понежнее (жир, сухожилия срезать, пропустить их через мясорубку вместе с травами, кореньями, овощами и использовать как приправу для супов). Куски мяса натирают перцем, солью, сухими травами – мятой, душицей, ромашкой, листьями малины, смородины и кладут на хорошо разогретый жир (масло топленое, свиное сало).
Обжаривают так, чтобы кусок был равномерно покрыт корочкой, но корочка была бы тонкой. Если правильно приготовить корочку, то сочность куска жареного мяса возрастает. Затем куски укладывают в утятницу или форму, плотно закрывают крышкой и томят в горячей духовке (от 10 до 40 мин в зависимости от жесткости мяса).
Готовое мясо вынимают, нарезают тонкими ломтями поперек волокон, а в сок, оставшийся в форме, нарезают капусту, морковь, лук, репу, тыкву – любые овощи, добавляют травы, немного кипятка или горячего бульона, проваривают 5-6 мин (овощи не должны утратить своей хрупкости, сочности) и таким гарниром приправляют мясо. К жареному мясу прекрасно подходят острые соусы, редька, хрен, горчица, чеснок, острые приправы.
Тушеное мясо
Тушат мясо (как и рыбу) после обжаривания, но добавляют для тушения маринады, различные приправы, добавки. Тушеное мясо может быть очень ароматизированным и иметь тончайшие ароматические и вкусовые оттенки. Для тушения используют все виды мяса: говядину, телятину, свинину, баранину, козлятину, птицу. Если для обжарки мяса не требуется много знаний, то для тушения мяса нужен навык.
Тушат обычно более грубые куски мяса, чем жарят. Мясо, предназначенное для тушения, можно слегка замариновать (в смеси лимонной кислоты или уксуса, сухого вина, острых пряностей), чтобы размягчить перед дальнейшей обработкой. Крольчатину, оленину, зайчатину, болотную и лесную птицу вымачивать в воде (часто меняя воду) или мариновать (2-6 ч) обязательно, иначе блюдо получится с нежелательным привкусом, а мясо окажется жестким. При тушении могут быть использованы практически все виды пряностей, приправ, трав, кореньев, съедобных дикорастущих.
Дорогие читатели, мы подготовили ещё один вкусный рецепт – каре ягненка с гранатовым соусом. Для справки: каре ягненка – это часть корейки с ребрышками молодого ягненка,…
Готовим вкусное блюдо – каре ягненка с овощами. Справка: каре ягненка – это часть корейки с ребрышками молодого ягненка, которая обычно подается одним куском, состоящим…
Ещё один рецепт хашламы из баранины без картошки. Главное в нашем рецепте – армянская хашлама из баранины, это то, чтобы было много мяса и овощей,…
Как готовить хашламу? Хашлама – это традиционное кавказское блюдо (Армянская хашлама, Азербаджанская хашлама), которая готовится из баранины и овощей. Народы Кавказа до сих пор спорят о…
Как приготовить мясо с черносливом? Всё очень просто, готовим мясо тушеное с черносливом по нашему простому рецепту. Обратите внимание, что для приготовления мяса с черносливом,…
Как приготовить аджапсандал с мясом? Для спаравки: Аджапсандали или аджапсандал блюдо кавказкой кухни (грузинской, армянской, абхазкой и т.д.). Аджапсандал в переводе означает “какая ты восхитительная”….
Здравствуйте, наши дорогие читатели! Сегодня, сайт “Я Поваренок”, представляет вам рецепт вкуснейшей мясной запеканки, а если подробней, то звучит он так – слоеная мясная запеканка…
Как приготовить яичницу с беконом? Сегодня на нашем сайте рецепт вкусного завтрака из английской кухни – яичница с беконом, помидорами и сыром. Яичница с беконом по-английски…
Сегодня на нашем сайте очень вкусный рецепт из говядины – тушеная говядина с тыквой и пивом. Хотя этот рецепт можно назвать и так – жаркое…
Представляем вашему вниманию рецепт очень вкусного мясного рулета с начинкой. Мясной рулет из свинины приготовленный по нашему рецепту, вам и вашей семье обязательно придётся по вкусу,…
Предлагаем вам приготовить тушеную баранину с картошкой. Оригинальное название рецепта баранина по-английски. Баранина по-английски с картофелем рецепт не сложный, справится любая хозяйка. Баранина тушеная с картофелем…
Для вас, дорогие хозяюшки, рецепт азу из свинины с солеными огурцами. Азу из свинины с солеными огурцами приготовить не сложно, справится любая хозяйка. Следуйте нашей простой инструкции…
Как приготовить кролика? Давайте приготовим кролика тушенного в имбирном соусе. Кролик в имбирном соусе готовится очень легко, справится любая хозяйка. Посмотрите также ещё один рецепт приготовления…
Как приготовить мясо кролика? Да так, чтобы было супер вкусно. Пожалуйста, на нашем сайте вкусный рецепт кролика. Для вас, дорогие хозяйки, особый рецепт приготовления кролика в духовке…
Как вкусно запечь свиные ребрышки? Сегодня на нашем сайте, очень вкусный рецепт приготовления свиных ребрышек в духовке. Запеченные свиные ребрышки в духовке по нашему рецепту приготовить…
Кюфта — род фрикаделек, сделанных преимущественно из баранины. Традиционное блюдо стран Ближнего Востока и Южной Азии. Блюдо имеет популярность в Азербайджане, Армении и Турции. Давайте…
Конец содержания
Конец содержания