Пасхальный кулич
Давайте приготовим самый вкусный пасхальный кулич. Кулич — традиционная пасхальная выпечка. Пасхальный кулич делается в форме цилиндра из теста, часто с изюмом, сверху украшается сахарной…
Цукаты изготавливают из фруктов, корочек цитрусовых, арбузов, дынь, взятых целиком или порезанных кусочками. Их слегка уваривают в густом сахарном сиропе, потом немного подсушивают и снова варят. Последним этапом является сушка.
Засахаривают многие плоды и ягоды, которые обычно идут на варку варенья. Однако лучшие результаты получаются при засахаривании плодов, имеющих сравнительно плотную мякоть. К ним относятся яблоки, айва, груша, слива, черешня, вишня, рябина, абрикосы, мандарины, апельсины, лимоны.
Для засахаривания плоды обычно подготовляют так же, как для варенья, и так же варят в сахарном сиропе до полной готовности варенья, как это описано для каждого вида плодов или ягод. Рекомендуется даже несколько переварить плоды, то есть уварить их, например, до температуры кипения сиропа 107,5 — 108°С. Сироп при этом будет вязким.
Сразу после варки плоды или ягоды вместе с сиропом выливают на сито или дуршлаг. Сироп стекает, и на сите остаются сваренные полупрозрачные кусочки плодов или целые ягоды. Чтобы сироп отделился возможно полнее и плоды впитали сахар, их отстаивают на сите 1,5 — 2 часа.
Пропитанные сиропом плоды и ягоды раскладывают в один слой на сито и подсушивают в печи или духовке при температуре не выше 40°С. Слегка подсушенные плоды и их кусочки обсыпают мелким сахарным песком, стараясь покрыть слоем песка всю поверхность плодов. При обсыпании плоды слегка встряхивают. На 1 кг плодов требуется приблизительно 170 — 200 г сахарного песка.
После обсыпки плоды вторично подсушивают в духовке или слабо нагретой печи.
Приготовленные таким образом цукаты укладывают в банки — каждый вид отдельно или смешивают разные плоды и ягоды так, чтобы получить красивый набор. С этой целью подбирают различно окрашенные плоды, например, кусочки груш и яблок со сливами, вишнями, рябиной и т.д.
Чтобы при хранении цукаты не увлажнялись, их лучше укупорить герметически, закатывая стеклянные банки жестяными крышками, или плотно закрывать пергаментом или целлофаном.
В сухом помещении цукаты можно хранить в деревянных, картонных или фанерных ящиках, выстланных внутри плотной бумагой.
Сироп, остающийся после варки плодов и ягод для цукатов, а также излишек сахарного песка после обсыпки плодов используют для варки варенья, джема, повидла или при изготовлении консервированных компотов.
Давайте приготовим самый вкусный пасхальный кулич. Кулич — традиционная пасхальная выпечка. Пасхальный кулич делается в форме цилиндра из теста, часто с изюмом, сверху украшается сахарной…
Сегодня на нашем сайте вкусный рецепт выпечки из слоеного дрожжевого теста (рецепт приготовления теста можно прочитать рецепт здесь). Готовить будем слойки (назвать можно их и слоеные сумочки) с…
Следующий наш рецепт вкусных кексов это – апельсиновый кекс. С рецептом приготовления лимонного кекса, можно ознакомится, здесь. И как обычно, для удобства апельсиновый кекс рецепт…
Как приготовить лимонный кекс из масляно-бисквитного теста? Для наших гостей и постоянных читателей мы подготовили очень вкусный рецепт лимонного кекса. Лимонный кекс рецепт с фото пошагово…
Дорогие хозяюшки, предлагаем вашему вниманию рецепт – Творожно-яблочный пирог “Краски осени“. Яблочно-творожный пирог приготовленный по нашему рецепту получится очень нежный, со слегка влажным верхом, за счет…
Как приготовить цукаты из тыквы? Для вас, милые хозяюшки – цукаты из тыквы простой рецепт. И так, встречайте рецепт приготовления цукатов из тыквы своими руками. Цукаты из…
Следующий наш рецепт из серии к подготовке к великому празднику Пасхе – Пасхальный кулич с цукатами. Дорогие хозяюшки, выберите для приготовления пасхального кулича рецепт, который…
Для вас очень вкусный творожный десерт рецепт с фото. Творожный десерт с печеньем, шоколадной крошкой, цукатами и малинового мусса. Ох, как вкусно! Чтобы творожный десерт получился…
Конец содержания
Конец содержания