Сначала листья шпината промыть, припустить в кипящей подсоленной воде до мягкости.
Затем, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, отжать рукой.
Шпинат измельчить и поместить в эмалированную посуду. Вбить в массу 2 куриных яйца, 1 ложку муки и разогретое сливочное масло, посолить по вкусу.
Далее, разделать полученный фарш на котлетки, обвалять в муке или панировочных сухарях, смочить во взбитом яйце и обжарить со всех сторон до румяной корочки.
Recipe by Я Поварёнок at https://japovarenok.ru/kotletyi-iz-shpinata/