Сначала подготовленную рыбу разделать на филе. Кости и головы залить 2 литрами холодной воды. Добавить очищенный и вымытый лук репчатый, черный перец горошком, один лавровый лист, соль и варить часа 2–3.
Затем, когда половина воды испарится, щербу процедить через сито, вновь довести до кипения. Выложить в бульон рыбное филе и варить до готовности.
Перед подачей, суп посыпать промытой и измельченной зеленью петрушки и укропа, заправить сливочным маслом.
Recipe by Я Поварёнок at https://japovarenok.ru/sup-shherba/