Кулеш считается одним из самых вкусных блюд южнорусской кухни, а рецептов приготовления его достаточно много. В традиционный кулеш всегда добавляют пшенную крупу, которая соединяется с горячим бульоном, сваренным на свинине, говядине или другом мясе.
Пшенная крупа придает супу насыщенный вкус и густую консистенцию, которую не спутаешь ни с чем.