Первым делом помыть баклажаны, нарезать их кубиками и посыпать крупной солью. Дать постоять в течение часа, затем промыть.
Далее, баклажаны обвалять в муке и обжарить их на растительном масле до золотистого цвета. Также, обжарить нарезанный репчатый лук, до золотистого цвета.
Приготовим соус: для этого, обжарить муку на сливочном масле, разбавить горячим бульоном. Добавить сметану, соль и прогреть.
После этого, смешать обжаренные баклажаны, жареный лук, сметанный соус и рубленую петрушку.
Примечания
По вашему желанию, в блюдо можно добавить немного чеснока.
Recipe by Я Поварёнок at https://japovarenok.ru/vkusnyie-zharenyie-baklazhanyi/