На заметку хозяйке: Тесто для вареников делается из пшеничной муки, может быть постным, дрожжевым, на кефире.
Готовое тесто раскатывается в тонкий слой, из которого нарезаются круглые, косоугольные или квадратные кусочки и в них заворачивают начинку.
В качестве начинки используют варёное мясо, тушёную капусту, варёный картофель, творог; или свежие ягоды: вишню, чернику, клубнику.
Далее, края теста защипывают, кладут в кипящую воду (либо готовят на пару) и варят до тех пор, пока они не всплывут (и плюс ещё минуту-две, в зависимости от их размеров).
Вареники с мясом после варки также можно обжарить на масле.