Аджапсандали по грузински
 
Время на подготовку
Время приготовления
Общее время
 
Автор:
Тип блюда: Блюда из овощей
Кухня: Грузинская
Ингредиенты
  • Баклажан – 2 шт.,
  • шафран – щепотка,
  • сладкий перец разного цвета – 2 шт.,
  • кориандр молотый – щепотка,
  • лавровый лист – 1 шт.,
  • помидоры большие – 3 шт.,
  • морковь – 2 шт.
  • перец красный острый – 0,5 шт.,
  • хмели-сунели – 0,5 ч. л.,
  • соль,
  • черный перец молотый,
  • чеснок – 4 зубчика,
  • петрушка – пучок
  • лук репчатый – 3 шт.,
  • масло растительное – 7 ст. л.,
  • базилик – пучок,
  • кинза – пучок.
Приготовление
  1. Баклажаны вымыть и обсушить, нарезать кубиками. Хорошо засыпать их солью и отставить на 20 минут. После этого, баклажаны промыть и отжать.
  2. Разогреть в сковороде 4 столовые ложки растительного масла и обжарить баклажаны до готовности, где то, 7–8 минут. Отжать в дуршлаге от лишнего жира и переложить в кастрюлю.
  3. Морковь натереть на крупной терке. Репчатый лук и морковь очистить, а из сладкого перца удалить сердцевину. Лук репчатый нарезать мелкими кубиками, а сладкий перец – тонкими полосками.
  4. На помидорах сделать крестообразные надрезы, ошпарить кипятком и опустить в ледяную воду. Снять кожицу, мякоть нарезать кусочками и положить в миску.
  5. В сотейнике разогреть оставшееся растительное масло и обжарить репчатый лук, около 8 минут. Добавить морковь и сладкий перец, готовить на небольшом огне, помешивая, 10 минут. Переложить готовые овощи в кастрюлю к баклажанам.
  6. Чеснок очистить, из острого перца удалить семена. Чеснок и острый перец мелко нарезать, зелень промыть и измельчить.
  7. Положить чеснок, перец, травы, соль, специи и лавровый лист в томатную массу. Перемешать и влить ее в кастрюлю с обжаренными овощами. Поставить кастрюлю на маленький огонь и тушить все вместе 7–8 минут.
  8. После, кастрюлю снять с огня, накрыть плотно крышкой и дать постоять 30 минут.
  9. Аджапсандали можно подавать, как горячим, так и холодным.
Recipe by Я Поварёнок at https://japovarenok.ru/adzhapsandali-po-gruzinski/