Сначала нужно баклажаны разрезать на половинки (вдоль) и осторожно вынуть серединку (мякоть), то есть, сделать лодочки. Мякоть баклажана нарезать произвольными кубиками и перемешать с кубиками томатов, сладкого перца и репчатого лука.
Затем, начинку полить оливковым маслом, посыпать солью и специями.
Наполнить начинкой лодочки от баклажанов.
Далее, разложить баклажаны на противне и отправить запекаться в духовку, до тех пор, пока овощи не станут сочными и очень мягкими.
По вашему желанию можно присыпать лодочки тертым сыром или залить взбитыми яйцами.
Recipe by Я Поварёнок at https://japovarenok.ru/baklazhanyi-imam-bayaldyi/