Подготовленную курицу отварить до готовности. Свеклу стушить, добавив уксус, сахар и бульон. Лук мелко нарезать и спассеровать с морковью и петрушкой. Когда овощи будут готовы, добавить томатную пасту.
Бульон процедить, положить в него нарезанный картофель, нашинкованную капусту и сварить до полу - готовности.
Затем положить тушеные овощи, растертое с солью сало, зелень петрушки, проварить и дать борщу настояться.
На стол подают со сметаной, зеленью петрушки и галушками.
Галушки: в гречневую муку положить яйца, соль, добавить воду и замесить некрутое тесто. Раскатать и нарезать небольшими квадратиками.
Отварить галушки в подсоленной воде.
Recipe by Я Поварёнок at https://japovarenok.ru/poltavskiy-borshh-s-galushkami/