Ростбиф из говядины
 
Время на подготовку
Время приготовления
Общее время
 
Ростбиф от шеф повара
Автор:
Тип блюда: Блюда из мяса
Кухня: Русская
Порций: 4
Ингредиенты
  • Говядина (вырезка) - 1 кг,
  • красное вино - 100 мл,
  • перец черный молотый - 1 ч. л.,
  • оливковое масло - 100 мл,
  • чеснок - 3 зубчика
  • тмин - ½ ч. л.,
  • французская горчица - 1 ч. л.
  • соль - по вкусу.
Приготовление
  1. Первым делом говядину хорошо помыть и обрезать с него плевки, лишний жир.
  2. Затем приготовим маринад: выложите в глубокую посуду оливковое масло, соль, черный молотый перец, тмин, французскую горчицу и раздавленный в чеснокодавилке зубчик чеснока, все тщательно взбейте.
  3. Далее, мясо говядины со всех сторон обмазать приготовленным маринадом и оставить мариноваться на минут 15. Потом, повторите эту процедуру четыре раза.
  4. Для придания ростбифу формы, обмотайте его пищевым шпагатом. Потом положите маринованный ростбиф на раскаленную сковородку и обжарьте с двух сторон по несколько минут до образования румяной корочки.
  5. Следующий шаг, отправьте ростбиф в форме для запекания в духовку.
  6. Сначала нужно говяжью вырезку запекать на максимальной температуре около 10 – 15 минут, а затем убавить температуру до 180 градусов.
  7. В процессе приготовления поливайте ростбиф красным вином, а также стекающим с горячего мяса в форму соком. Это сделает мясо сочным и нежным.
  8. В среднем килограмм говяжьей вырезки запекается приблизительно 45 минут.
  9. После того как ростбиф будет вынут из духовки, его нельзя разрезать сразу.
  10. Дайте мясу постоять 20 - 30 минут и только после этого ростбиф можно нарезать.
  11. При необходимости посолите мясо ещё раз, на свой вкус.
Recipe by Я Поварёнок at https://japovarenok.ru/nastoyashhiy-rostbif-iz-govyadinyi/