Давайте приготовим осетинские пироги с сыром и шпинатом. Осетинские пироги рецепт с сыром и зеленью (шпинат и зелёный лук).
Автор: Поварёнок
Тип блюда: Выпечка
Кухня: Осетинская
Порций: 4
Ингредиенты
1 кг - муки,
2,5 ст. - кефира,
25 г - дрожжей,
125 г - сливочного масла,
соль,
сахар,
сливочное масло для смазки,
500 г - осетинского сыра или брынзы,
300 г - шпината,
1 пучок - зеленого лука,
соль,
перец.
Приготовление
Из 1 стакана теплой воды и остальных ингредиентов для теста сделайте безопарное дрожжевое тесто, оставьте в теплом месте, обомните 2 раза.
Приготовьте начинку: шпинат промойте, обсушите, стебли удалите. Сыр натрите на терке или разомните. Зелень мелко нарежьте, добавьте в сыр, приправьте, очень тщательно вымешайте. Разделите массу на 4 равные части, скатайте каждую часть в шар.
Разделите готовое тесто на 4 части, раскатайте каждую в не очень большую лепешку. Положите шарик начинки на лепешку, натяните края так, чтобы можно было защипнуть их сверху. Затем, надавливая ладонями на центр шара, аккуратно расплющите его в лепешку. Если хотите получить идеально круглый пирог, это лучше делать в форме, где он будет выпекаться. Переверните, еще раз разровняйте и переверните обратно. Толщина пирога – около 2 см.
Сделайте в середине пирога дырочку для выхода пара и выпекайте при 200°С 35–40 мин. Выньте пирог из духовки и сразу же смажьте большим количеством сливочного масла. Следующий выпеченный пирог можно уложить поверх первого и резать пироги сразу все вместе.
Примечания
С осетинскими пирогами связан обряд три пирога (осет. аертае чъирийы), совершаемый в большие религиозные, национальные или фамильные праздники. На стол подаются три пирога, которые по одной версии символизируют трёхмерное строение мироздания — Солнце (Хур), Вода (дон) и Земля (заехх) , по другой — Бога, солнце (небо) и землю. На траурной трапезе отсутствует один пирог, который символизирует Солнце так как над усопшим не будет солнца.
Пищевая ценность
Размер порции: 100 г Калории: 130
Recipe by Я Поварёнок at https://japovarenok.ru/osetinskie-pirogi-s-syirom/