Обработанное мясо цыпленка нарезать порционными кусками, посыпать смесью соли и перца, жарить в топленом масле (использовать ½) до готовности.
Баклажаны вымыть, очистить и нарезать кружками, жарить в оставшемся масле, посолив и поперчив по вкусу.
Мацони окрасить настоем шафрана, добавить корицу и сахар, тщательно перемешать.
Перед подачей к столу выложить мясо цыпленка на блюдо, сверху положить обжаренные кружки баклажанов, полить мацони и украсить вымытыми веточками кинзы.
Recipe by Я Поварёнок at https://japovarenok.ru/borani-iz-tsyiplyat-s-baklazhanami/