Чебуреки с мясом, тесто на водке. Готовим вкусные домашние чебуреки с мясом.
Автор: Поварёнок
Тип блюда: Закуски
Кухня: Татарская
Порций: 4
Ингредиенты
Для теста:
Мука – 8 ст.,
вода – 3 ст.,
соль – 2 ч. л,
сахар – 2 ч. л,
масло растительное – 150 мл.
водка – 1 ст. л.,
Для начинки:
Говядина – 0,5 кг,
баранина – 0,5 кг,
внутренний жир говяжий – 300 г (по желанию),
лук репчатый – 3 шт.,
бульон (вода) – 1,5 ст.,
соль,
перец,
зира сушеная – щепотка,
зелень кинзы или петрушки.
Приготовление
Муку просееть в большую посуду. В воде растворить соль и сахар. Сделать в муке лунку, влить водяной раствор, водку, растительное масло. Тщательно вымесить тесто, обернуть его пищевой пленкой, и оставить при комнатной температуре, примерно, на час.
Для начинки прекрасно подойдёт говядина или баранина, можно смесь двух видов мяса. Старайтесь выбрать не слишком жирные, но и не слишком постные куски мяса. Если в выбранном вами куске мяса недостаточно жира, то добавьте к начинке немного говяжьего внутреннего жира или бараньего сала.
Мясо и жир пропустить через крупную решетку в мясорубке. Лук репчатый мелко нарубить и истолочь ножом.
Смешать мясной фарш с луком, добавить нарезанную зелень, соль, черный перец по вкусу, зиру (кумин) щепотку или пару щепоток, растертых пальцами.
Хорошо всё перемешать, попробовать фарш на вкус, если нужно ещё посолить, поперчить. К готовому фаршу добавить 1,5 стакана воды и тщательно всё перемешать.
Готовое тесто раскатайте скалкой так, чтобы толщина его не превышала 3 мм. При помощи блюдца вырежьте из теста круги диаметром 15-20 сантиметров.
Готовый фарш выложите на середину кружочка из теста, сложите тесто пополам и как можно более тщательно защипните края, чтобы они не разошлись при жарке и не дали начинке вытечь наружу. Слепите чебуреки и обжарьте в большом количестве масла.
Примечания
С начинкой можно экспериментировать и делать чебуреки не только с мясом, а например, с капустой, грибами или картофелем.
Пищевая ценность
Размер порции: 100 г Калории: 250
Recipe by Я Поварёнок at https://japovarenok.ru/vkusnyie-chebureki-s-myasom/