Тушеная говядина с морковью
Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления мяса с морковью и луком. Тушеная говядина с морковью очень вкусное мясное блюдо, давайте приготовим. Вам обязательно понравится – тушеная говядина с луком…
Различные блюда с мясом на сайте Я Поварёнок
Блюда из мяса – лучшие рецепты на каждый день. Рецепты блюд с мясом – это вкуснятина является, как обычно, вторым горячим блюдом домашнего обеда или ужина. Вкусная и аппетитная свинина и говядина. Сочная баранина и диетический кролик, и многое, многое другое – всё это можно приготовить по нашим простым кулинарным рецептам.
Приготовить на ужин жаркое, гуляш, поджарку, стейк, мясную запеканку, вкусную котлету или любое другое блюдо из мяса сможет любая хозяйка.
Необычайно богат ассортимент вторых блюд мировой кухни. Мясо варят, жарят, тушат, запекают. Из него готовят крученики, сиченики, голубцы, холодец, бигос, жаркое, душенину, верещаку, колбасу и многое другое.
Жареное мясо
Немыслимо представить любую кухню мира без куска жареного мяса. Вкусный и ароматный кусок мяса способен соблазнить любого. Куски мяса для обжарки желательно выбирать понежнее (жир, сухожилия срезать, пропустить их через мясорубку вместе с травами, кореньями, овощами и использовать как приправу для супов). Куски мяса натирают перцем, солью, сухими травами – мятой, душицей, ромашкой, листьями малины, смородины и кладут на хорошо разогретый жир (масло топленое, свиное сало).
Обжаривают так, чтобы кусок был равномерно покрыт корочкой, но корочка была бы тонкой. Если правильно приготовить корочку, то сочность куска жареного мяса возрастает. Затем куски укладывают в утятницу или форму, плотно закрывают крышкой и томят в горячей духовке (от 10 до 40 мин в зависимости от жесткости мяса).
Готовое мясо вынимают, нарезают тонкими ломтями поперек волокон, а в сок, оставшийся в форме, нарезают капусту, морковь, лук, репу, тыкву – любые овощи, добавляют травы, немного кипятка или горячего бульона, проваривают 5-6 мин (овощи не должны утратить своей хрупкости, сочности) и таким гарниром приправляют мясо. К жареному мясу прекрасно подходят острые соусы, редька, хрен, горчица, чеснок, острые приправы.
Тушеное мясо
Тушат мясо (как и рыбу) после обжаривания, но добавляют для тушения маринады, различные приправы, добавки. Тушеное мясо может быть очень ароматизированным и иметь тончайшие ароматические и вкусовые оттенки. Для тушения используют все виды мяса: говядину, телятину, свинину, баранину, козлятину, птицу. Если для обжарки мяса не требуется много знаний, то для тушения мяса нужен навык.
Тушат обычно более грубые куски мяса, чем жарят. Мясо, предназначенное для тушения, можно слегка замариновать (в смеси лимонной кислоты или уксуса, сухого вина, острых пряностей), чтобы размягчить перед дальнейшей обработкой. Крольчатину, оленину, зайчатину, болотную и лесную птицу вымачивать в воде (часто меняя воду) или мариновать (2-6 ч) обязательно, иначе блюдо получится с нежелательным привкусом, а мясо окажется жестким. При тушении могут быть использованы практически все виды пряностей, приправ, трав, кореньев, съедобных дикорастущих.
Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления мяса с морковью и луком. Тушеная говядина с морковью очень вкусное мясное блюдо, давайте приготовим. Вам обязательно понравится – тушеная говядина с луком…
Сегодня на нашем лучшем кулинарном сайте Я Поварёнок очень вкусный рецепт – рис с мясными шариками. Мясные шарики готовить будем из говядины. И так, хозяюшки,…
Давайте приготовим, дорогие хозяюшки, запеченное мясо в тесте. Такое блюдо называется – Говядина Веллингтон. Говядина, запеченное в тесте с белыми грибами и шампиньонами – вам обязательно…
Сегодня на нашем сайте рецепт фаршированных каннеллони. Для справки: Каннеллони – это итальянское макаронное изделие в виде трубочек диаметром примерно 2-3 см и длиной около 10…
Готовимся к любимому празднику Новому году и поэтому для вас, новогоднее вкусное мясное блюдо – запеченная свинина с яблоками и клюквой. Новогодний рецепт – запеченная в…
Сегодня, дорогие хозяйки, на нашем сайте вкусный рецепт запеченной свинины в духовке. Рецепт называется – свинина запеченная с хурмой. Свинина с хурмой приготовленное по нашему рецепту…
Бифштекс по английски, это очень просто, сытно и вкусно. Пробуем приготовить английский бифштекс для своих мужчин. Рецепт бифштекса из английской кухни. Сочный бифштекс рецепт 5 from…
Дорогие хозяюшки, предлагаем вашему вниманию рецепт яичной колбасы с копчённой грудинкой из белорусской кухни. Яичная колбаса рецепт не сложный, даже очень легкий, попробуйте приготовить. Вам такая…
Макароны по-флотски с фаршем. Макароны по-флотски — кулинарное блюдо, основными ингредиентами которого являются отварные макароны, перемешанные с обжаренным фаршем, отварным мясом или тушёнкой. Рецепт макарон по-флотски…
Предлагаем вашему вниманию простой рецепт плова. Готовить будем плов с говядиной на сковороде. Такой плов на сковороде готовится очень легко, попробуйте, он получается таким же…
Дорогие хозяюшки, предлагаем вашему вниманию ещё один рецепт вкусной гречневой каши по купечески. На этот раз будем готовить кашу гречневую с мясом. Гречка по купечески…
Каждый из нас знает и любит вкус гречневой каши и поэтому, сегодня для вас особый рецепт: гречка по-купечески. Гречка по купечески с фаршем – это…
Как приготовить вкусную, ароматную свинину/буженину отварную в маринаде? Сегодня мы научим вас готовить, дорогие хозяюшки, буженину из свинины на пиве. На нашем сайте есть различные…
Жареные мозги – деликатес у вас на столе. Tелячьи/говяжьи мозги считаются деликатесом, вот и поэтому кулинарный сайт “Я Поварёнок” хочет научить вас готовить этот вкусный мясной деликатес…
Как и обещали вам настоящий рецепт мужужи по грузински. Мужужи – холодный густой суп из субпродуктов, таких как: свиные ножки, ушей и хвостов. Хотя, суп только…
Готовим мужужи из свиных ножек, блюдо очень схожее с русским холодцом. По традиции мужужи готовят из молодых свиных ножек, но туда могут попасть и хвосты,…
Конец содержания
Конец содержания