Свиные биточки
Предлагаем вашему вниманию очень вкусный рецепт из украинской кухни – свиные биточки. Приготовить свиные биточки по нашему рецепту сможет любая хозяйка, попробуйте. Рецепт биточков из…
Различные блюда с мясом на сайте Я Поварёнок
Блюда из мяса – лучшие рецепты на каждый день. Рецепты блюд с мясом – это вкуснятина является, как обычно, вторым горячим блюдом домашнего обеда или ужина. Вкусная и аппетитная свинина и говядина. Сочная баранина и диетический кролик, и многое, многое другое – всё это можно приготовить по нашим простым кулинарным рецептам.
Приготовить на ужин жаркое, гуляш, поджарку, стейк, мясную запеканку, вкусную котлету или любое другое блюдо из мяса сможет любая хозяйка.
Необычайно богат ассортимент вторых блюд мировой кухни. Мясо варят, жарят, тушат, запекают. Из него готовят крученики, сиченики, голубцы, холодец, бигос, жаркое, душенину, верещаку, колбасу и многое другое.
Жареное мясо
Немыслимо представить любую кухню мира без куска жареного мяса. Вкусный и ароматный кусок мяса способен соблазнить любого. Куски мяса для обжарки желательно выбирать понежнее (жир, сухожилия срезать, пропустить их через мясорубку вместе с травами, кореньями, овощами и использовать как приправу для супов). Куски мяса натирают перцем, солью, сухими травами – мятой, душицей, ромашкой, листьями малины, смородины и кладут на хорошо разогретый жир (масло топленое, свиное сало).
Обжаривают так, чтобы кусок был равномерно покрыт корочкой, но корочка была бы тонкой. Если правильно приготовить корочку, то сочность куска жареного мяса возрастает. Затем куски укладывают в утятницу или форму, плотно закрывают крышкой и томят в горячей духовке (от 10 до 40 мин в зависимости от жесткости мяса).
Готовое мясо вынимают, нарезают тонкими ломтями поперек волокон, а в сок, оставшийся в форме, нарезают капусту, морковь, лук, репу, тыкву – любые овощи, добавляют травы, немного кипятка или горячего бульона, проваривают 5-6 мин (овощи не должны утратить своей хрупкости, сочности) и таким гарниром приправляют мясо. К жареному мясу прекрасно подходят острые соусы, редька, хрен, горчица, чеснок, острые приправы.
Тушеное мясо
Тушат мясо (как и рыбу) после обжаривания, но добавляют для тушения маринады, различные приправы, добавки. Тушеное мясо может быть очень ароматизированным и иметь тончайшие ароматические и вкусовые оттенки. Для тушения используют все виды мяса: говядину, телятину, свинину, баранину, козлятину, птицу. Если для обжарки мяса не требуется много знаний, то для тушения мяса нужен навык.
Тушат обычно более грубые куски мяса, чем жарят. Мясо, предназначенное для тушения, можно слегка замариновать (в смеси лимонной кислоты или уксуса, сухого вина, острых пряностей), чтобы размягчить перед дальнейшей обработкой. Крольчатину, оленину, зайчатину, болотную и лесную птицу вымачивать в воде (часто меняя воду) или мариновать (2-6 ч) обязательно, иначе блюдо получится с нежелательным привкусом, а мясо окажется жестким. При тушении могут быть использованы практически все виды пряностей, приправ, трав, кореньев, съедобных дикорастущих.
Предлагаем вашему вниманию очень вкусный рецепт из украинской кухни – свиные биточки. Приготовить свиные биточки по нашему рецепту сможет любая хозяйка, попробуйте. Рецепт биточков из…
Классический рецепт – биточки из мяса и яиц, известного блюда украинской кухни, под названием сиченики. Справка: Сиченики (укр. січеники) — блюдо украинской кухни. Сиченики представляют…
В Украине, как и в России, очень популярны голубцы и готовят их по-разному. Сегодня у нас один из способов приготовления украинских голубцов – голубцы с…
Как приготовить ленивые голубцы в духовке? Готовим по нашему вкусному рецепту – ленивые голубцы в томатно-сметанном соусе. Готовить будем ленивые голубцы в духовке. Ленивые голубцы рецепт…
Купаты – это грузинское блюдо, напоминающее домашнюю колбасу. Готовятся купаты по-грузински на гриле или углях. Колбаски бывают длиной около 17 см и соединены таким образом, что…
Предлагаем вам приготовить вкусный паштет из мяса с овощами. Мясной паштет готовится очень легко, справится любая хозяйка. Паштет будем готовить из говядины, свинины и овощей. Паштет…
Как приготовить кролика? Предлагаем вашему вниманию ещё один вкусный рецепт кролика в горшочке – кролик с морковью и сливками. Кролик в сливках готовится очень легко, попробуйте,…
Рецепт кролика в горшочке. Кролик в горшочке по-китайски готовится просто, главное достать нужные ингредиенты. Как приготовить кролика в горшочке – рецепт для вас. Рецепт кролика в горшочке…
Предлагаем вам приготовить голубцы из савойской капусты, а именно, голубцы с кроликом в соусе. Голубцы из савойской капусты получаются более сочными и нежными, а мясо кролика считается самым…
Готовим Сармале (голубцы). Сармале — блюдо румынской, молдавской и балканской кухни, напоминающее голубцы и долму. Сармале представляют собой фарш из риса и мяса, тушенных в капустных или…
Бастурма по-грузински, то есть, шашлык из говядины. Термин бастурма, который разные народы Кавказа применяют к совершенно разным видам мяса. В Азербайджане так называется предварительно замаринованное с…
Шашлык из баранины – одно из главных блюд кавказской кухни. Предлагаем вашему вниманию быстрый рецепт кавказского шашлыка. Шашлык по-кавказски взят из грузинской кухни, готовится он из баранины…
Бигос или бигус — традиционный польский рецепт, а также, традиционное для русской, литовской, украинской, белорусской кухни. Бигос это второе блюдо из квашеной капусты и мяса….
Готовим, хозяюшки, ещё одно вкусное блюдо из говядины, а именно – жаркое из говядины по-украински. Жаркое из говядины готовить будем в духовке. Жаркое из говядины в…
Вкусное мясное блюдо – жаркое из говядины в духовке, вернее будет так – жаркое из говядины и шпика маринованных в коньяке. Читаем, как приготовить жаркое…
Как вкусно запечь кролика? Из кролика можно приготовить множество вкусных и горячих блюд. С некоторыми из них мы знакомим вас на нашем сайте. И так,…
Конец содержания
Конец содержания