Различные блюда с мясом на сайте Я Поварёнок
Блюда из мяса – лучшие рецепты на каждый день. Рецепты блюд с мясом – это вкуснятина является, как обычно, вторым горячим блюдом домашнего обеда или ужина. Вкусная и аппетитная свинина и говядина. Сочная баранина и диетический кролик, и многое, многое другое – всё это можно приготовить по нашим простым кулинарным рецептам.
Приготовить на ужин жаркое, гуляш, поджарку, стейк, мясную запеканку, вкусную котлету или любое другое блюдо из мяса сможет любая хозяйка.
Необычайно богат ассортимент вторых блюд мировой кухни. Мясо варят, жарят, тушат, запекают. Из него готовят крученики, сиченики, голубцы, холодец, бигос, жаркое, душенину, верещаку, колбасу и многое другое.
Жареное мясо
Немыслимо представить любую кухню мира без куска жареного мяса. Вкусный и ароматный кусок мяса способен соблазнить любого. Куски мяса для обжарки желательно выбирать понежнее (жир, сухожилия срезать, пропустить их через мясорубку вместе с травами, кореньями, овощами и использовать как приправу для супов). Куски мяса натирают перцем, солью, сухими травами – мятой, душицей, ромашкой, листьями малины, смородины и кладут на хорошо разогретый жир (масло топленое, свиное сало).
Обжаривают так, чтобы кусок был равномерно покрыт корочкой, но корочка была бы тонкой. Если правильно приготовить корочку, то сочность куска жареного мяса возрастает. Затем куски укладывают в утятницу или форму, плотно закрывают крышкой и томят в горячей духовке (от 10 до 40 мин в зависимости от жесткости мяса).
Готовое мясо вынимают, нарезают тонкими ломтями поперек волокон, а в сок, оставшийся в форме, нарезают капусту, морковь, лук, репу, тыкву – любые овощи, добавляют травы, немного кипятка или горячего бульона, проваривают 5-6 мин (овощи не должны утратить своей хрупкости, сочности) и таким гарниром приправляют мясо. К жареному мясу прекрасно подходят острые соусы, редька, хрен, горчица, чеснок, острые приправы.
Тушеное мясо
Тушат мясо (как и рыбу) после обжаривания, но добавляют для тушения маринады, различные приправы, добавки. Тушеное мясо может быть очень ароматизированным и иметь тончайшие ароматические и вкусовые оттенки. Для тушения используют все виды мяса: говядину, телятину, свинину, баранину, козлятину, птицу. Если для обжарки мяса не требуется много знаний, то для тушения мяса нужен навык.
Тушат обычно более грубые куски мяса, чем жарят. Мясо, предназначенное для тушения, можно слегка замариновать (в смеси лимонной кислоты или уксуса, сухого вина, острых пряностей), чтобы размягчить перед дальнейшей обработкой. Крольчатину, оленину, зайчатину, болотную и лесную птицу вымачивать в воде (часто меняя воду) или мариновать (2-6 ч) обязательно, иначе блюдо получится с нежелательным привкусом, а мясо окажется жестким. При тушении могут быть использованы практически все виды пряностей, приправ, трав, кореньев, съедобных дикорастущих.
Готовим вкусные свиные ребрышки в фольге. Запеченные свиные ребрышки в томатно-чесночном соусе вам обязательно придутся по вкусу, попробуйте приготовить. Запеченные свиные ребрышки 5 from 1 reviews…
Сегодня у нас буженина в домашних условиях из свинины. Готовим буженину из свинины на Новый год в фольге. Свинина запеченная в духовке с чесноком, горчицей, медом…
Готовим мясо с двумя соусами, а именно – говядина с грибным и томатным соусами. Соусы хорошо дополнят вкус мяса, а сочетание красного и белого цвета сделают мясное…
Предлагаем вам рецепт жареного кролика. Готовить будем кролика в кефирном маринаде. И так, для вас, милые хозяюшки, жареный кролик в кефирном маринаде. Жареный кролик на…
Готовим на Новый год вкусную свинину в духовке. Рецепт называется – запеченная свинина с чесноком, морковью и перцем. Готовится запеченное мясо очень легко, правда, данный…
Предлагаем вам приготовить вкусное блюдо из телятины – телятина в пряном соусе. Готовится тушеная телятина по нашему рецепту легко и просто, попробуйте. Рецепт из телятины…
Предлагаем вам приготовить тушеную говядину по нашему рецепту. Тушеная говядина с зеленью или по другому – тушеная говядина с зеленым соусом. Тушеная говядина 5 from 1…
Как приготовить рулетики из говядины с начинкой? Предлагаем вам приготовить рулетики из говядины по-русски. Рулетики из говядины с начинкой готовятся очень легко и просто, справиться любая…
Как вкусно приготовить свиной подчеревок? Предлагаем вам запечь свиной подчеревок в духовке по нашему рецепту. Обратите внимание, на приготовление свиного подчеревка по нашему способу вам потребуется…
Как вкусно запечь свиные ребрышки в духовке? Предлагаем вам приготовить свиные ребрышки в духовке по нашему простому рецепту. Запеченные свиные ребрышки приготовленные таким способом, вам и вашим…
Готовим новогодний свиной окорок с гвоздикой в медово-цитрусовой глазури. Свиной окорок реже встречается на праздничных столах, чем другое из темы “мясо из свинины” или той…
Для вас, милые хозяюшки, вкусный рецепт свинины запеченной с овощами. Свинина запеченная с овощами или можно даже сказать – фаршированная овощами свинина запеченная в духовке. Запеченная…
Сегодня готовим рулетики из свинины. Рулетики из свинины с начинкой из риса и овощей сначала обжариваем, а после немного тушим на сковороде. Рулетики из свинины с начинкой…
Буженина — блюдо, распространённое в русской кухне: свинина из тазобедренного отруба, запечённая большим куском. Сегодня для вас рецепт буженины с таким названием – буженина с…
Голубцы — блюдо восточно-европейской кухни, имеющее аналоги в азиатской и ближневосточной кухнях, представляющее собой мясной или овощной фарш с отваренными рисом и/или гречневой крупой, завёрнутый…
Сегодня у нас телятина в тесте. Как приготовить вкусное и аппетитное мясное блюдо для своих родных? Очень просто, следуйте нашему простому рецепту и у вас получится,…
Конец содержания
Конец содержания